圆炒青又是一种名叫“什么炒青”的菜肴。圆炒青这个名称有点让人费解，它为什么会被称为“圆炒青”呢？其实，圆炒青是因为在制作过程中，原料选用的是圆状的青菜，如圆白菜、圆葱等。这样的选择也是出于对口感和菜品形态的追求。

圆炒青可以按照形态的不同被分为几种花色品种。其中，最常见的是金黄色的圆炒青。这种品种是以炒制菜品为主，通过在锅中加热炒制，使得青菜变得金黄软烂，口感美。另外还有红色的圆炒青，它是因为在炒制过程中，加入了一些红色的调料，如红椒粉等，使得菜品呈现出红艳的色彩。

除了金黄色和红色，还有其他一些花色品种的圆炒青，如青绿色、橙黄色等。这些花色品种的圆炒青通常是在制作过程中加入不同颜色的调料或原料，以达到美观和口感上的差异化。无论是哪一种花色品种的圆炒青，都具有清爽宜人的口感，是一道很受欢迎的家常菜。

综上所述，圆炒青又称为“什么炒青”，是一种以圆状的青菜为原料制作的菜肴。不同的花色品种的圆炒青可以通过调料和制作方法的不同而达到差异化的效果。无论是金黄色、红色还是其他花色的圆炒青，都是美味可口的家常菜，深受人们的喜爱。