普洱茶是一种以云南省为原产地的名茶，以其特有的醇厚口感和独特的陈香而闻名于世。而要制作出一杯优质的普洱茶，则需要经历一系列复杂而繁琐的工序，总计达到86道之多。这些工序既包括传统的制茶工艺，也融入了现代的科学技术与管理手。

普洱茶的86道工序主要分为采摘、揉捻、杀青、晾凉、发酵、烘焙等环节。首先是采摘阶，只有选用优质的原料，才能保证茶叶的质量。随后，将叶揉捻，以带出茶叶的香气，增加茶叶的口感。然后进行杀青，通过高处理使茶叶停止发酵，保留茶叶的绿色和花香。接着，把茶叶晾凉，使其恢复湿度和韧性。接下来是发酵，通过湿堆和干堆的方式，控制茶叶的发酵程度，塑造茶叶的口感和陈香。最后，经过烘焙，将茶叶中的水分挥发掉，增加茶叶的干燥度和稳定性。

普洱茶的86道工序中，每一个环节都至关重要。只有严格按照工序进行操作，才能制作出具备高品质和独特风味的普洱茶。同时，这些工序也要求生产者有丰富的经验和娴熟的技术。尽管如此，普洱茶的86道工序并不是僵化的，随着科技进步和制茶师的探索创新，工序中也不断加入了新的方式和元素，以不断提升普洱茶的品质。

总之，普洱茶的86道工序是一极其复杂和繁琐的任务，需要对每一个环节进行精细的操作和管理。只有通过科学的指导和经验的积累，才能制作出优质的普洱茶，让人们品味到这种迷人的香气和丰富的口感。

精彩评论

下厨房 2023-07-12

现代普洱茶在晒青毛基础上主要经过原料分级，渥堆，风干，拼配，深加工，灭菌，包装检验出厂等工序，分别生产出普洱速溶茶，普洱散茶，普洱紧压茶，普洱袋装茶等。

Joker 2023-07-12

揉捻是普洱茶叶杀青之后的度制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏茶叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的龙润过程。普洱茶分为生茶和熟茶，生茶的把关制作工艺主要是萎凋、杀青、揉捻、晒青，再将晒青毛茶高蒸软后，放入模具中压制成砖、饼、沱等形状，最后经过烘干或自然晾干成为成品茶。

叼着奶瓶闯天下 2023-07-12

绿茶杀青目的一道在于停止发酵，而普洱茶则只需使发酵减缓速度。 揉捻 传统制茶以手工进行揉茶，且依茶青粗细，分粗揉与复揉二次，其针对梗枝部分特別著重二次复揉。

同哥Same 2023-07-12

普洱茶熟茶制作工艺流程 散茶制作工艺 原料准备 普洱熟茶在制作过程中，先采制合标准的一般云南大叶种叶为原料，而后将采得的不同叶经过摊青、杀青、揉捻、干燥等工序。