发酵的白茶与普洱茶是两种不同的茶叶类型，它们在制作工艺、口感和功效等方面都有明显的区别。

首先，制作工艺不同。发酵的白茶是经过微生物发酵的茶叶，一般分为白毫银针和白牡丹两种。制作白毫银针是将白色的嫩芽经过采摘、晒干、杀青等步骤制成。而制作白牡丹则是通过挑拣出不同等级的嫩芽和叶，经过晒干、修剪等工序制成。普洱茶则是一种后发酵的茶叶，一般分为生普洱和熟普洱两种。生普洱是自然发酵的茶叶，熟普洱则是经过人工加湿、堆渥等过程加速发酵。

其次，口感不同。发酵的白茶口感清爽、鲜香，具有极佳的回甘。白毫银针的茶汤呈金黄色，口感醇厚，花香和果香明显。白牡丹的茶汤呈橙黄色，口感柔和，带有花香和果香的同时，还具有一定的傲霜苦涩。而普洱茶则因为经过发酵，茶汤呈深红色，回甘明显，有一定的陈香味。生普洱口感生涩，有一定的喉韵，熟普洱则口感醇厚，滋味饱满。

最后，功效有所不同。发酵的白茶富含茶多酚、咖啡碱等成分，具有抗氧化、祛湿、降脂、抗菌等功效。白茶对于降低血脂、减肥、预防肠胃疾病等方面有一定的作用。普洱茶则对于解、消脂、降压等具有明显的功效。生普洱有助于清热解、降血脂、降血压等，而熟普洱则具有降脂、健胃、抗衰老等作用。

总的来说，发酵的白茶与普洱茶在口感、功效等方面都有所不同。白茶清爽、鲜香，适合喜欢口感轻盈的人群，具有降脂、抗菌、抗氧化等功效。普洱茶则具有降压、消脂、解等特点，适合喜欢沉稳、陈香味的人群。无论选择哪种茶，需要根据自己的口味和需求来决定。