煮普洱茶时出现沫子及泡泡主要是由于茶叶的鲜活性和茶叶中的成分所决定的。

首先，普洱茶属于发酵茶，其茶叶经过长时间的发酵过程，茶叶的鲜活性较高。在煮茶的过程中，热水与茶叶接触后，茶叶中的一些鲜活成分会被释放出来，其中包括茶叶的挥发性成分、有机酸和酶类物质等。这些成分与水分子结合，形成泡沫和气泡。

其次，茶叶中的酶类物质是负责催化茶叶发酵的关键成分。当煮茶时，这些酶类物质也会发挥作用，加快茶叶中的化学反应。其中一种酶类物质称为polyphenol oxidase，它在空气中与氧气接触后，会导致茶叶的氧化反应加剧。这会产生更多的沫子和气泡。

此外，茶叶中的茶黄素和茶多酚等有机成分，也是煮茶时产生泡沫和气泡的关键因素。在高温下，这些成分能够迅速溶解到水中，形成较为稠密的泡沫。泡沫和气泡的出现也反映了茶叶中的营养成分和香气物质的释放。

综上所述，煮普洱茶时出现沫子及泡泡是由于茶叶的鲜活性和茶叶中的成分所决定的。这些成分在接触热水后，会与水分子结合形成泡沫和气泡，同时也反映了茶叶中的营养成分和香气物质的释放程度。因此，在品饮普洱茶时，沫子和泡泡的产生是茶叶的一个重要特征，也是普洱茶的品质评判指标之一。

精彩评论

凝黛 2023-07-10

有的茶友在冲泡普洱茶的时候，往往茶汤里面会出现少许或是较多的泡沫。那么，普洱茶里面的泡沫存在到底好不好呢？导致出现泡沫的原因是什么呢。普洱茶在冲泡时会有白沫产生主要有两个原因 第茶叶中含有皂素，容易起白沫。皂素也称皂角苷，是一类能形成水溶液或胶体溶液并能形成肥皂状泡沫的植物糖苷的统称。

高地清风 2023-07-10

普洱茶中有泡沫是怎么回事？ 当我们想泡一壶茶时，细心地茶友可能会发现，在洗茶、泡茶、出汤过程中，碗杯中会泛起一层层泡沫。在这个注重健康饮食的时代里。很多茶友在泡茶时，经常会发现茶汤的表面会浮着一层泡沫，看着那些泡沫，就会有茶友开始担心了，这样的普洱茶是好茶吗？那茶汤还能不能喝呢？ 茶沫是什么？ 茶汤中泡沫的产生。

李佳艺 2023-07-10

在我们冲泡普洱茶的时候，茶汤表面会出现一层比较密的泡沫。特别是在用盖碗冲泡时尤为明显。 在宋代，茶汤中的泡沫可是好东西，宋代流行斗茶，斗茶标准之一汤花便是指汤面泛起的泡沫。熟普洱荼煮后水上面漂着一层沫是怎么回事？ 茶汤上有一层油，在排除茶叶、水、容器受污染的可能性后，如果你的普洱茶是陈年普洱茶，有一层油是正常的。

胡彦斌 2023-07-10

首先，冲泡普洱茶时出现泡沫的形成原因是:之一是茶中的茶皂素在起作用第二，茶叶是多毫品种所制第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。

霍春雨 2023-07-10

首先，冲泡普洱茶时出现泡沫的形成原因是:之一是茶中的茶皂素在起作用；第二，茶叶是多毫品种所制；第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。

王家CFA 2023-07-10

其实，普洱茶煮出来有泡沫是非常正常的现象。泡沫的出现并不代表普洱茶的质量或新鲜度有问题，而是与普洱茶的品质、水质、温度以及泡茶时间等因素有关。 普洱茶煮出来有泡沫。普洱生茶汤出现泡沫，主要是因为茶皂素，茶皂素又名皂甙、皂角甙，具有一定起泡能力，而普洱生茶采用云南大叶种茶树制成，其叶片、茎均含有一定程度的茶皂素，在干茶冲泡时。

冯蓝 2023-07-10

导语泡普洱茶起泡沫的原因主要有三个普洱茶为什么上面有泡泡，一是普洱茶当中茶皂素的原因引起的。二是因为有的普洱茶外形的白毫所产生的。煮普洱茶有泡沫-普洱茶起泡沫是什么原因，茶叶中泛起泡沫的因素很多:一般是因为茶皂素的原因；再者茶里的碎末、茶屑、粉尘比较多也会引起泡沫；茶叶是多毫品种所制。