炒茶是一种传统的茶叶加工方式，通过炒制过程中的度控制和炒制时间的掌握，可以对茶叶的口感进行调控。炒茶口感的变化与茶叶的制作工艺和品种有关，而其中一个常见的口感特点就是茶叶的甜味。
炒茶的口感是通过炒制过程中的度和时间来调控的。一般来说，炒茶的度会控制在80~100摄氏度右，而炒制时间则根据茶叶的不同特性和制作工艺来决定。在炒制的过程中，茶叶的内部水分逐渐蒸发，同时茶叶的细胞结构也会发生一定的变化。这些变化使得茶叶的口感发生了明显的改变。
一般来说，经过适当的炒制，茶叶会呈现出柔和的口感。炒茶的高短时间作用能够使茶叶中的维生素、氨基酸等物质发生变化，提高了茶叶的甜度。同时，在炒制的过程中，茶叶中的苦味物质也会得到一定的分解，使得茶叶的苦味比较减少。这样，经过炒制后的茶叶口感会相对柔和，具有一定的甜味。
而对于喜欢苦味较重的人来说，他们可以选择稍微降低炒制的度和长炒制的时间，这样可以保留茶叶中的苦味物质，使茶叶口感更为苦涩。另外，不同种类的茶叶也会在炒制过程中产生不同的口感变化。比如，绿茶经过炒制后通常会具有清新爽口的口感，而红茶、乌龙茶则会相对来说具有更为浓的口感。
总的来说，炒茶口感的变化与茶叶的制作工艺密切相关。通过炒制过程中的度和时间的调控，可以改变茶叶的甜味和苦味，使茶叶的口感更加适合个人的喜好。不同种类的茶叶经过炒制后也会呈现出不同的口感特点。因此，在选择和品饮茶叶时，我们可以根据自己喜好的口感来选择适合自己的茶叶。
精彩评论
黑衣杀手
2023-07-08杀青，在热锅中倒入已经晒好的茶叶，顺时针快速翻炒3分，炒好后揉搓茶叶； 炒茶，将茶叶不断用手翻来翻去，然后再次揉搓，如此往复5遍，最后摊凉。
元宝妹妹
2023-07-08坪上炒茶以口感浓厚，回好，长期喝不伤胃而闻名。也以经济实和适合功夫茶冲泡得以传开。从十几元到几百元一斤不等。
王海
2023-07-08茶口感醇爽，香气之中，带有海藻味的绿豆香，或者板栗香。 因为未经锅炒，香气不如炒青绿茶那么高扬，微微带点青气，一般人可能喝不太惯，市场占有率低。
翔情
2023-07-08除却两当特有的炒茶，油茶也是两当冬日里一道不可或缺的美食。油茶香甜可口，口感细腻嫩，饿了，冲上一碗热腾腾的油茶，暖胃驱寒，绝对是肠胃的新一场艳遇，道不销魂。另一方面，在自然环境下保存过程中，老炒茶会吸收空气中的氧气，促使茶中酚类物质与酶反应生成茶多酚等物质，由此也会导致其茶苦涩和具有较强的涩感。 但值得一提的是。
东华君
2023-07-08茶叶的炒制有人工炒、机器炒的两种，人工炒制的茶叶，会更加完整、亮，口感更加清纯，而机器炒制出来的茶叶，茶型不是很好，由于无法控制轻重度，茶叶也更容易发生断裂、过火的情况。
张一得
2023-07-08茶叶炒制完成之后先将炒制好的茶叶摊开晾凉，接着用茶叶专用袋装好，并抽出袋内空气密封，之后将茶叶装入纸箱，放进冰箱避免受潮即可。
蕾斯
2023-07-08说起味道用在中山一个普客户说的“炒茶香到整个中山都是那个板栗香了哈哈”味道霸气直爽，口感浓强烈，醇厚回，中熟火候的需要茶呈黄褐色，加上特有的板栗香。是日本茶的代表之一，口感独特，火香；同时还能增强体质，预防各种疾病，有年益之功效茶叶经过杀青，再反复炒制，茶叶由青绿色炒制红褐色中重火炒制的绿茶。
