普洱茶和白茶都是传统的名优茶叶，具有独特的特点和口感。普洱茶产于云南省普洱市及周边地区，是特有的一种发酵茶。白茶则主要产于福建省，是指未经揉捻、干燥后的茶叶鲜叶，也是六大茶类之一。

首先，普洱茶是一种具有很高历史价值的茶叶品种。普洱茶历史悠久，自古以来就享有“茶中之王”的美誉。普洱茶饼的生产工艺独特，经过精心挑选茶叶后，进行混合压制，再经过长时间的保质龙虎岗熟化，使普洱茶产生了独特的陈香和口感。而白茶虽然也有一定历史，但是相比于普洱茶来说，普洱茶的历史更为悠久。

其次，普洱茶的陈化特性使其具有更高的收藏价值。普洱茶以饼茶、砖茶、沱茶和散茶为主要形式，经过存放年限的增长，茶叶会发生陈化过程，陈化后的普洱茶口感更加醇厚，香气更加浓郁，同时也会产生若干有益健康的物质。而白茶则不适合长时间陈放，因为白茶的特点是保留了茶叶鲜嫩的状态，陈化后容易失去其特有的清香和嫩爽口感。

此外，普洱茶的溶解性物质更多，对人体健康有一定的功效。普洱茶的特有物质茶多酚在陈化过程中会逐渐转化成更易于被人体吸收的物质，具有提神醒脑、解乏、降脂减肥、防辐射等功效。相比之下，白茶中的茶多酚含量较低，对人体健康的功效相对较弱。

最后，普洱茶的价格相对较高，属于高档次茶叶。普洱茶的生产工艺复杂，陈化时间长，收藏价值大，因此价格较高。而白茶由于没有经过翻揉等多个环节的加工过程，生产工艺相对较简单，因此价格相对较低。

综上所述，普洱茶和白茶都是传统名优茶叶，各自有着独特的特点和口感。但是从茶叶的历史价值、陈化特性、溶解性物质的含量、价格等方面来看，普洱茶可以被认为是档次较高的茶叶。