普洱茶和白茶是两种非常受欢迎的传统茶叶，它们在制作和保存过程中有一些明显的区别。

首先，普洱茶晾干和白茶晾干的方法不同。普洱茶是一种经过发酵的茶叶，其制作过程中需要将茶叶堆积发酵，并经过一定时间的发酵后再晾干。这种晾干方式能使普洱茶保持其特殊的风味和香气。而白茶是一种没有经过发酵的茶叶，其制作过程中需要将采摘的嫩芽放置在阴凉的地方，由于没有发酵过程，因此只需晾干即可。

其次，普洱茶和白茶在保存上也有一些不同。普洱茶需要存放在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。普洱茶通常需要经过数年的陈化，才能达到更佳的风味和口感。而白茶则需要储存在相对潮湿的环境中，以保持其特殊的风味和口感。白茶保存时间越长，其品质和价值会越高。

此外，普洱茶和白茶在饮用方式上也有所不同。普洱茶一般使用大茶壶泡制，先进行洗茶，然后用沸水冲泡，泡出的茶汤颜色深沉浓厚，味道浓郁醇厚，有时甚至带有陈香。白茶则常常是以小茶壶泡制，由于白茶较为柔和清淡，因此一般饮用时可以少放茶叶，温度也不宜过高，以保持白茶的原汁原味。

综上所述，普洱茶和白茶在晾干和保存上有一些区别，普洱茶需要经过发酵和陈化，保存在干燥通风的环境中，而白茶则需要相对潮湿的环境，并且可以直接晾干保存。这些不同的制作和保存方法，使得普洱茶和白茶都能保持其独特的风味和香气。