普洱茶是一种中国特色的茶叶，以其独特的陈化过程和独特的味道而闻名。与其他茶叶不同，普洱茶在初次饮用时会有一种苦涩的味道。这是因为普洱茶中含有一种叫做儿茶素的物质，它在初次冲泡时会释放出来，给茶水带来苦涩的味道。然而，随着陈化的进行，普洱茶的苦涩味会逐渐变淡。

普洱茶开始喝苦涩味会变淡的原因主要有以下三点：

首先，陈化是普洱茶的独特特点。普洱茶在经过一定时间的陈化后，儿茶素和其他叶绿素的含量会逐渐降低，从而减少苦涩味的存在。陈化过程中，茶叶中的有机物质会逐渐分解，产生出更多的香气物质，使茶水的口感更加柔和。

其次，熟普洱茶会经过发酵处理。熟普洱茶在发酵的过程中，儿茶素中的儿茶醛会发生化学反应，转化为儿茶醇。儿茶醇是一种具有甜味的物质，它能够中和苦涩味，使茶水更加回。

最后，正确的冲泡方法也能影响普洱茶的苦涩味。首先，需要使用高水冲泡普洱茶，这样有助于释放茶叶中的香气和味道。其次，冲泡时间要适当控制，避免过长的浸泡时间。长时间的浸泡会释放更多的儿茶素，增加苦涩味的存在。此外，多次冲泡也有助于减少苦涩味，因为随着冲泡次数的增加，茶叶中的儿茶素含量会逐渐减少。

综上所述，普洱茶开始喝时的苦涩味会随着陈化的进行逐渐变淡。通过茶叶自身的陈化过程、发酵处理以及正确的冲泡方法，普洱茶的苦涩味会得到一定程度的缓解。因此，喜欢普洱茶的人们无需担心开始时的苦涩味，只需要耐心品尝，慢慢发现普洱茶的独特魅力。