滇味是指云南地方特色的独特风味，包含了云南地区丰富的自然资源、多元文化和深厚历史背景的特色调味品。滇味以其独特的风味和口感著称，深受食客喜爱。

滇味的味型特点主要有酸、辣、麻、香、鲜等几个方面。首先是酸味，云南的气候适宜，水资源丰富，使得云南的水果多汁酸甜，酸味成为云南菜肴的一大特点。其次是辣味，云南的川滇辣椒是云南菜肴中不可或缺的调味品，辣味浓郁辛辣。麻味也是滇味的主要特点之一，云南菜肴中常用的调料如花椒、山、胡椒等均具有麻味。此外，滇味菜肴的香味来源于大量野生植物和草的使用，香味清新，芬芳。

滇味的代表调味品有下列几种：

1.豆豉：豆豉是一种云南的传统调味品，由鲜黄豆制成，口感酸鲜。

2.朝天椒：朝天椒是云南菜肴中常用的调味品，其胡辣味与云南的麻辣菜肴搭配得恰到好处。

3.虫茶：虫茶是一种独特的滇味食材，是由茶树叶上常有的虫害分泌出来的一种胶体物质，具有酸、涩、苦的特点，是云南人常用于烹饪的调味品。

4.板粟：板粟是一种云南特产的烘焙过的谷物颗粒，具有香气独特的口感，常用于炖肉或烧烤中。

5.火腿：云南火腿是四大火腿之一，以云南特有的山水气候、人工养殖肉质鲜嫩著称。火腿味道醇厚，常用于炒菜、煲汤等。

6.草木灰：草木灰是一种古老的云南特色调味品，多用于传统的云南烹饪，具有独特的香味和鲜味。

滇味的这些代表调味品所赋予的特殊风味，使得滇味菜肴独树一帜，成为烹饪文化中的瑰宝。与其它地方的风味相比，滇味更加追求独特和鲜味，味道多样，风格独特，给人带来无穷的味觉享受。

精彩评论

泡妞大佬 2023-06-29

滇味既有汉族的菜系蒸、炸、熘、卤、汆、炖，具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的没有特点，又有少数民族的不同烤、舂、焐、腌等，具有浓郁的美食地方风味。 和口味受川菜影响较深。首页 社区精选 业务合作 视频上传 创作者服务 新闻 关于我们 社会责任 加入我们 中文 滇味卤面是什么味？那得昆明老伙子告诉你？ 吃了那么多年的醇香卤面。

安麒 2023-06-29

滇味是什么味型特点(共计308字) 小标题1:品牌介绍 滇味壹号是滇洲茶业有限公司旗下的川味一个普洱茶品牌。公司位于云南省普洱市。

李松蔚 2023-06-29

云南风味、云南口味、云南味道。昆明汉族的汽锅传统饮食滇味饮食。滇味是云南汉族的汽锅鸡饮食风味，它由云南滇东北、滇西和滇南三个地区的新派饮食风味汇集而成，而此三地区的香肠食品风味分别代表了云、贵、川交界一带汉族。