白茶和普洱是中国特有的优质茶叶，这两种茶叶在泡茶的时候需要特别的处理方式。它们常常被压成茶饼，这种做法在中国茶文化中早就有了千年的历史。白茶和普洱茶当中为什么会有这种独特的加工方式？这个问题我们需要仔细一探。

白茶来自于中国福建省的福鼎市和建阳市，采摘的时候只取下嫩叶或者芽头，然后将其用阳光直接晾干。由于这种处理方式没有经过人工加工或者揉捻，所以白茶叶子比较脆弱且容易碎裂。在古代，人们为了方便携带和储存白茶，就将白茶压成饼，这样在运输的过程中白茶叶子就不会碎掉了。另外，压饼的方式会让白茶叶子在存储的过程中逐渐与其它草本植物的香味混合，发生化学反应。这样就能让白茶茶更加丰富，相比单独泡，茶饼能够获得更浓、复杂的味道和香气。

普洱茶则出产于中国云南省，因为这里的气候地形独特，所以普洱茶特有的苦涩口感和浓的香气深受茶客们的青睐。普洱茶叶在加工的过程中，需要根据不同的工艺方法分成堆制、晾晒等多个阶。其中堆制阶至关重要，它会让普洱茶发酵，并且将叶子重新弯曲和捏好，增强茶叶的韧性和耐泡性。

普洱茶叶在堆制过程中，需要将茶叶堆成枕头状，才能让茶叶充分接触和获得自然的度和湿度，从而提高叶子的品质。但由于茶叶未包装，往往会在堆制的过程中雨淋、风吹或者遭受到外界的污染，对普洱茶的品质产生了极大的影响。因此，将普洱茶压缩成饼或者沱茶就可以很好地解决这个问题。压饼可以很好的封存普洱茶叶的风味，避免外来污染和湿热的环境影响茶叶品质。压饼出现过程也出现了一些创新，在茶叶压制和包装过程中，添加胶质的做法，既能增加普洱茶饼的密实度，也利于带领普洱茶放生。

压饼还有一个好处，就是可以方便地存放和携带。压饼使得茶叶不易散落，更容易保存的清新干燥的地方。而且它们能够保持很长一时间，而不会失去新的味道和营养成分。这对茶叶的交易和运输来说很有利，也方便了茶客们的品茶和鉴。茶饼同时又成为了收藏品，贵重的老普洱茶饼可以保存几十年甚至上百年，其风味和价值会随着时间的推移而上涨。

总的来说，压饼茶既是中国传统的茶叶制作和运输方式，也是茶叶保存和收藏的有效方式。只有白茶和普洱这两种茶叶采用压缩的泡茶方式，这种方法可以很好的维持白茶和普洱独特的香气和味道，所以它们能够被制作成茶饼。无论是白茶饼还是普洱饼，压饼的做法都能保护茶叶并且让茶叶更加完美，这个通过技艺保护，以茶互联全球另一个突出典。