普洱茶作为一种茶叶品种,受欢迎,但同时也因为其苦涩味儿很重而不被所有人所接受。那么普洱茶为何会如此苦涩呢?下面我们就深入了解一下。
1.深度发酵导致苦涩味儿加重
普洱茶的加工方法与普通茶相比,有一个很显著的不同,就是普洱茶的全程是通过微生物发酵而成。这意味着普洱茶的去除过程将氧化和发酵过程长达数年,从而产生的微生物和酶将茶叶的物质结构改变。这种发酵过程会释放一些特殊味道和化学物质,如鞣酸和儿茶素。 过度发酵或旧茶产生的鞣酸会使茶叶的味道变得苦涩和难以入口,导致苦涩口感。
2. 茶树品种的影响
不同品种的茶树所产生的茶叶味道也有很大的差异,茶树的含量及分布地区、种植海拔、度、感染力等,都将影响茶叶产生的苦涩程度。一般来说,老茶树的普洱茶味道会相对比较好,相应的苦涩味儿也比较少。
3. 储藏时间的影响
普洱茶因为有非常好的储藏功效,所以很多人都会选择长期储存,但随着时间的流逝,苦涩味儿也会增加。所以说,储藏时间的长短对普洱茶的口感和苦涩味儿有很大的影响。
普洱茶作为一种特别的茶类,其口感和滋味各不相同。虽然,苦涩味儿的加重可能会导致一些朋友们无法接受,但我们可以通过挑选适合自己口感的普洱茶,使其入口感到适自然。