普洱茶是中国优秀的茶品之一，在中国被泛地种植和饮用。普洱茶的制造历史可以追溯到几百年前。生产普洱茶的方法有很多种，其中手工制作是一种最古老也是最传统的制作方式。手工生产普洱茶的过程非常严谨，需要按照一定的步骤来进行，这样才能保证茶叶制作成功。

手工生产普洱茶过程记录

之一步，选料：选好茶叶是制作普洱茶的之一步。要选择优质叶，一般采摘茶叶的时间为3月至11月，以3-4月和9-10月为品质。

第二步，杀青：将选好的叶放入锅中用高干燥烘烤，去除茶叶中的水分，抑制酶的发酵，防止茶叶老化。

第三步，揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，揉捻茶叶能够释放出茶叶内部的汁液，便于后续工序的进行。

第四步，杀青2：对揉捻后的茶叶再次进行杀青工序，这样可以去除茶叶的残余水分和微生物，使茶叶的芳香更加明。

第五步，发酵：将杀青后的茶叶放入暗桶中进行自然发酵，茶叶在这个阶会发出醇香的果香味。发酵时间因茶叶生产方法的不同而异，一般为45天右。

第六步，压制：将发酵成功的茶叶进行压制，使茶叶具有更多的营养和品质，同时也容易储存和运输。

第七步，熟化：压制后的茶饼进行熟化工序，在干燥的环境中进行长时间的熟化，使茶饼变得愈老愈珍贵。

手工生产普洱茶过程记录怎么写

手工生产普洱茶过程记录表是一份类似于工艺流程表的制作过程记录。在记录过程中需要具体标注每个工序的时间、度、使用的设备和设备参数等具体信息。茶艺师需要在制作过程中不断地记录所用的工艺参数，用于后期的生产性能分析和产量统计。

手工生产普洱茶过程记录表格

茶叶名称：普洱茶 生产数量：500kg

序号 工序 时间 度 参数 备注

1 选料 8小时

2 杀青 25分 120°C 糖香 停止酶的发酵

3 揉捻 20分 23°C 茶汁多 释放茶叶浓营养

4 杀青2 12分 140°C 糖香 最切断茶叶内部营养

5 自然发酵 45天 发出醇香的果味 在适度的湿度下保持茶叶的稳定性

6 压制 15分 100°C 压制出茶饼

7 熟化 12个月 75%C 愈老愈珍贵

纯手工普洱茶制造过程

纯手工普洱茶制造过程需要经过精细的杀青、揉捻、杀青2、自然发酵、压制和熟化等六个工艺步骤来完成。要想生产出优质的普洱茶，关键在于制定科学合理的生产流程，按时按量进行制作，使茶叶具有良好的口感和香气。

总之，手工生产普洱茶要求茶艺师熟知每个工艺的要求，规生产操作，经过多次调整来提升茶叶的质量和产量。同时，纯手工普洱茶制作也是对传统手工艺的一种保护和传承，是一个不断探索和创新的过程。

精彩评论

特种作死狗 2023-06-26

普洱茶紧压茶制作工艺全过程详解 经过拼配后的普洱茶生熟茶品，经过紧压工序，即可制成普洱紧压茶(饼、砖、沱)。现代普洱茶紧压方式有手工石模压制和机器铁模压制两种。目前，云南普洱茶初制正由传统人工向机械化方向发展。除了叶采摘还须全手工外，初制阶的杀青、揉捻、理条、拣剔等环节均可被机械替代。

2023-06-26

绿茶杀青目的在于停止发酵，而普洱茶则只需使发酵减缓速度。 揉捻 传统制茶以手工进行揉茶，且依茶青粗细，分粗揉与复揉二次，其针对梗枝部分特別著重二次复揉。普洱茶的制作过程中要经过叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、？茶？燥、蒸压成型等过程，此？茶张为你介绍的普洱茶的表面？产流程。真正的云南普洱茶，必须同时满？4个条件：。

妮可蹦蹦 2023-06-26

普洱茶生茶制作过程有如下几个环节:1原料。2采摘。3静置摊晾。4杀青。5摊晾。6揉捻。7解块。8干燥。9分拣。10蒸压成型。

田川 2023-06-26

普洱茶是中国一种传统的茶类，其历史悠久，品质优良，受到了很多茶爱好者的追捧和喜欢。在茶叶的加工过程中，手工加工的普洱茶其为人称道。因为传统的手工普洱茶制作过程细腻。

撒狗粮了 2023-06-26

普洱茶生茶制作工艺流程 简介 普洱茶生茶制作工艺流程 步骤/方法 1 采摘:手工采摘一芽两叶。2 ？3 萎凋:摊晾于无阳光直射、通风干燥处，置于竹编竹蔑上方。准备压制的茶叶原料:压制茶饼我们通常都是要提前准备经过筛选好的晒青毛茶原料，这些经过精挑细选的茶叶我们称之为晒青毛茶，它是由大叶种茶叶为原料。

念 2023-06-26

峰说，渥堆发酵工艺的技术含量是很高的，它要求发酵师具备各方面的素质，譬如他要知道茶的栽培过程，了解茶的品种，同时还要能够掌握发酵后茶叶的基本香型和物质含量的丰富度。可以说。