福鼎普洱茶和老白茶是两种非常受人喜欢的传统茶叶。在茶叶的饮用文化中，它们是传统的福建和云南地区重要的代表。二者在香气、口感、烘焙程度和存储方式等方面都有很大的区别。

首先，福鼎白茶和老白茶的区别主要在于烘焙程度上。福鼎白茶是一种轻度发酵的白茶，采取的是手工加工方式，茶叶保存完整的芽尖和一片嫩叶。而老白茶则属于轻度发酵的黑茶类型，需要靠微生物氧化的方式进行发酵。福鼎白茶和老白茶的制作过程不同，因此它们的颜色、味道、口感和香气也不同。

其次，福鼎普洱茶和老白茶在存储方式和饮用方式上也有所不同。福鼎普洱茶需要整块茶饼进行保存，经过时间的累积，茶饼会逐渐陈化，味道和香气更加复杂，口感更加醇厚。而老白茶则需要进行透气、陈放和加工等多步骤，茶叶蘸着松香等材料加工，使其具有深沉的香味、甜润的口感和独特的花香。

最后，福鼎普洱茶和老白茶的健功效也不同。普洱茶含有多种有机酸、茶多酚和黄酮类成分，具有降脂、降血压、减肥和消食等功效。而老白茶则富含蛋白质、维生素、矿物质和其他生物活性物质，具有预防和治疗癌症、抑制血糖等功效。

总之，福鼎普洱茶和老白茶的区别主要在于烘焙程度、存储方式、饮用方式和健功效上有所不同，可以根据个人喜好来选择适合自己的茶叶。