古树普洱茶是一种以云南大叶种茶树作为原料，经过加工制作而成的茶叶。它是中国传统茶文化的重要组成部分，由于其独特的香味和润喉口感，受到了越来越多的人们的喜爱。在茶界，古树普洱茶可以说是一种“饮茶文化”。

古树普洱茶为什么香甜苦涩呢？

古树普洱茶的香气主要来源于叶面中的挥发性香气成分，其中含有丰富的酵母菌和微生物等微生物代谢产物。随着茶的存储时间的增加，其香气也会逐渐改变，由浓的陈香逐渐转变为清新的自然香味。

古树普洱茶味道的苦涩则是由生茶中的茶酚、黄酮类化合物和儿茶素等成分所献的，而它的甜味则主要来自茶叶中的糖分和氨基酸等物质。古树普洱茶的口感非常醇厚，具有非常明显的品种特征，所以它的口味也是复杂多变的，其对于一些懂茶的茶友来说，品尝古树普洱茶，可以感受到这种茶的精髓。

古树普洱茶为什么贵？

由于古树普洱茶生长在云南山区的高海拔环境中，叶片较为肥厚壮实，内含物质特别丰富。同时，其完整的生态圈和传统而又严格的生产工艺，在保证古树茶叶的品质的同时，使得产量相对较少，加上市场需求量的不断增长，所以造成了古树普洱茶的价格相对较高。

古树普洱茶是什么味道？

古树普洱茶除了表现出来的苦涩和甜润以外，还有一种醇厚的感觉，即茶息。在品茶时，将米饭或馒头淹在茶中，放置10分右，然后取出来闻嗅，便可以体验到古树普洱茶独有的茶息沁人心脾的感觉。

总体来讲，古树普洱茶是一种极具品位和文化魅力的茶。其香甜苦涩的味道和多变的口感，以及珍贵罕见的野生生态环境，注定了它必然是茶叶中的贵族。