普洱茶，作为传统的大叶茶之一，常被人们称为“黑茶王子”。普洱茶经过阴熟和晒青的双重熟制工艺，有着独特的口感和功效，深受消费者的喜爱。但是，普洱茶还有许多需要注意的问题，其中之一就是在高温下做旧后是否能继续饮用。

高温做旧的含义是指将普洱茶放在高温、潮湿、通风不良的环境中保存，让它自然发酵变质，借此调整其色香味，达到口感的优化或改良。经过高温做旧处理的普洱茶具有特殊的香气和味道，但同时也存在着潜在的食品安全隐患。

在高温做旧的过程中，普洱茶会发生一系列复杂的生化反应，这些反应可能导致茶叶中的蛋白质、糖类、有机酸等化合物分解、生成，其中的一些物质会对人体造成危害，例如亚硝酸盐、菌素等。亚硝酸盐是一种致癌物质，它可能通过食用被污染的食品而进入人体。菌素也是一种常见的食品安全问题，若食用大量含有菌素的普洱茶，可能会对人体造成急性中反应，如恶心、呕吐、腹泻等。

此外，普洱茶在高温下做旧还会产生大量的霉菌和细菌，其中一些菌群可能会引起食物中。 因此，一般情况下不建议继续饮用高温做旧的普洱茶。如果想要享用优质的普洱茶，建议选择新鲜的茶叶，避免过渡的熟制和高温做旧，保证茶叶的营养和安全性。（注：本回答纯属个人观点，仅供参考，请读者自行判断。）

精彩评论

够狠才男人 2023-06-24

反复高温、高湿做旧 反复高温、高湿做旧可以算是湿仓茶的可以喝升级版，就是人为地将普洱茶置于相对密闭空间之中，通过反复地增温增湿，使得普洱茶长时间处在持续的高温高湿环境之中。做旧普洱茶的口感 “口感锁喉”表现为咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感。导致锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异。

吟游诗人基德 2023-06-24

做旧的普洱茶能喝吗 除此之外，霉变的普洱茶同样也会产生致癌物质——黄曲霉。所以，普洱茶本身并没有致癌物质，而是经过不得当的仓或者作假，才会产生对人体有害的物质。

王嘉丽 2023-06-24

前有普洱茶，后有老白茶，都不可避免地遭受了做旧茶的荼。 这些通过做旧的不能方式变成“老茶”，也有一个统一的代号——做旧茶。 曾有人笑称:在喝茶这条路上。高温、高湿、烘焗做旧可以说是湿仓的技术性加强升级版本，是指将普洱茶置于相对密闭环境之中，反复增温增湿，使得普洱茶处在持续的高温高湿环境之中。

孙绿 2023-06-24

对于普洱茶的存放，其包装纸上都有说明，对于一般的家庭存放而言，能做到其所说的，按照包装盒上的说明做就可以了。如果是少量存茶，可以用大的发霉牛皮纸信封装起来，尽量让茶放在一起。做旧的茶通过人为干预，让茶叶快速转化，没有遵循茶叶自然转化规律，正如小时候常常听到大人说的渥堆“垃圾食品”，原料，卫生条件可能都不达标，长期品饮对身体会造成影响。

苏紫妍 2023-06-24

当然可以。普洱茶做旧老生茶经过多年时间的沉淀，更加香醇和浓厚，喝起来更具暖感染力。同时，其也具有减肥、降压、消化等多种功效，对人体健有益。但是。用化学品做旧茶 将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱，然后放在高温下曝晒，觉得铁箱未够高温高湿，再往炙热铁箱淋水，反反复复操作。