普洱茶是茶文化中的一种重要代表，也是世界茶叶市场上备受追捧的特色名茶。在广大茶友心中，普洱茶被誉为陈年好茶，因为经过长时间的存储，茶叶内部的成分与香气能够逐渐转变，呈现出独特的香、果香、花香、陈香等特殊气息。然而，有一些卖家为追求高额利润，人为地对普洱茶进行了做旧处理，对普洱茶市场的可持续发展造成了极大的损害。下面将具体介绍做旧普洱茶的危害及口感特征。
做旧普洱茶的危害
1、常规做旧处理会对普洱茶的营养成分造成损害。蒸烤、喷水、遮光陈放等做旧处理方式会破坏普洱茶中的儿茶素、儿茶酸、多酚、氨基酸等有机物质，降低营养价值。
2、非法添加化学品进行做旧处理。为了提高做旧普洱茶的陈年感，一些商家不惜使用物，比如添加色素、香料、抗氧化剂等化学物质来进行做旧处理，使茶叶每天散发特殊的陈香味道，但也使消费者的健康受到潜在威胁。
3、大量涉嫌山寨造假，损害消费者的利益。贪图利润的商家，为提高投资回报率和市场销售额，在普洱茶的陈旧度、颜色、口感等方面进行人造加工，以欺骗消费者。在销售时以高价出售，但最终的质量并不好。
做旧普洱茶的口感特征
做旧普洱茶的口感特征表现出一种独特的软爽顺滑、陈香成熟的风格。普洱茶做旧后呈现出醇厚、沉淀、回甘的口感。但浓味过重、有异味、口感苦涩等做旧普洱茶特征，打击茶叶品质，欺诈消费者。
普洱茶叶做旧
普洱茶做旧，这一步骤是将原本新鲜的茶叶做成具有独特香气、口感的老茶，而且做成后还需要对其进行适量保存，达到更佳的品质和期间会将紧压蛋糕晃动，让茶叶自然变老。做旧普洱茶的基本流程为之一次加工、陈放、再烘焙、陈放、紧压。其中陈放是关键性步骤，过程中要保证茶叶透气性，以避免发霉变坏。
做旧普洱茶叶底特征
茶叶底样是普洱茶评定品质的主要依据之一。而藕断丝连、黄色乌黑、芽叶红褐等是做旧普洱茶叶底的特征。在普洱茶筛渣或饮用时，叶底可以反映这种茶叶真正的品质。普洱茶做旧后，茶叶底还应有咖啡色、黄褐色、棕色等特征。
普洱茶做旧套路多
1、用防腐剂喷水的做旧套路。在普洱茶做旧过程中，如果长时间遮光陈放后不会有破损和腐化的情况，则将喷施防腐剂的水进行喷施处理。
2、加糖的做旧套路。普洱茶做旧时，如果普洱茶表面过于光滑，没有陈年的感觉，则会添加糖的水喷洒到茶叶表面，花费很低，但刻意做旧后效果的差异也极为明显。
3、高温干燥的做旧套路。普洱茶做旧后可能会存在黄刚茶或者红毫茶的情况，而如果在做旧中发现蛋糕表面的黄色毫发太多，就会通过高温干燥的方式，将茶毫晒黑。
总之，市场上做旧普洱茶的情况越来越严峻。因此，一定要对做旧茶叶多加了解，以免被不法商家迷惑。此时消费者需要了解相应的知识，提高自己的普洱茶鉴别技巧，这样才能更好地保护自己的利益。
因此，给普洱茶打造高品质，就是要回归源头，重拾经典工艺，用心呈现好茶。对于普洱茶爱好者而言，要通过自己的味觉和嗅觉感官体验，来了解和感受茶叶的真正品质和含义。对于厂家而言，要在产品标准化、管理规范化、流程化、营销便民化等方面下功夫，为消费者提供放心、实惠的高品质普洱茶。
精彩评论
殷齐
2023-06-23
赵思家
2023-06-23
翁淑华
2023-06-23
