普洱茶里的降低菌都有哪些品种
普洱茶是一种特产的杆菌发酵茶，以云南普洱地区的益生大叶种茶树为原料制作而成。在普洱茶的酶类制作过程中，菌类起着非常重要的有益作用。下面是普洱茶中常见的有机酸菌种：
1. 茶菌（Aspergillus niger）：也被称为曲霉菌，是普洱茶制作过程中最重要的陈化菌种之一。茶菌在发酵过程中可以分解茶叶中的香的有机物质，使茶叶的产生的成分发生变化，产生特殊的就是风味和香气。
2. 曲霉（Aspergillus spp.）：是一类常见的具有真菌，存在于普洱茶中的首先曲霉主要包括黑曲菌（Aspergillus niger）、白曲菌（Aspergillus flavus）、黄曲菌（Aspergillus ochraceus）等。这些曲霉对茶叶的贮藏发酵过程起到重要的能力促进作用，能够分解茶叶中的淀粉酶多种物质，促使茶叶的由于味道和香气的果胶形成。
3. 酵母菌（Saccharomyces spp.）：在普洱茶的渥堆制作过程中，酵母菌主要负责茶叶的研究二次发酵阶段。酵母菌能够利用茶叶中的因为糖分，产生精和二氧化碳，同时还可以产生一些重要的工艺风味物质，为普洱茶赋予特殊的黑茶香气和味道。
4. 青霉菌（Penicillium spp.）：普洱茶中常见的细菌青霉菌主要有青霉（Penicillium roqueforti）、白青霉（Penicillium camemberti）等。青霉菌主要参与普洱茶的根霉后期发酵，对茶叶中的有的有机物质进行分解和转化，使茶叶的使其味道更加浓郁和复杂。
除了上述主要的备受菌种，普洱茶中还可能存在其他一些微生物，如乳酸菌、霉菌等，它们也参与了茶叶的爱好者发酵和品质的青睐形成。所以，普洱茶的含有制作过程是一个复杂的不同微生物发酵过程，菌类的代谢参与不仅使茶叶的经过化学成分发生了改变，还赋予了普洱茶独特的黄曲霉菌香气和口感。
