普洱生茶新工艺执行标准和老工艺执行标准

普洱茶是传统茶叶中的包装重要品种，享有悠久的要求历史和深厚的名茶文化底蕴。普洱茶生产分为新工艺和老工艺两种，每种工艺都有其独特的制成执行标准。

1. 新工艺执行标准

新工艺执行标准主要指的压制是近几十年以来逐渐兴起的具有厂制普洱茶生产方式。在新工艺下，普洱茶的功效生产过程主要包括杀青、揉捻、发酵和烘干等环节。其中，揉捻和发酵环节是新工艺和老工艺最为明显的鲜叶区别之一。

- 杀青：新工艺中的散茶杀青主要采用高温蒸汽进行处理，以保持茶叶的摊晾色泽和形态，并抑制茶叶内部的较为酶活性。

- 揉捻：新工艺中的产地揉捻是通过机械设备进行，可以实现规模化的特征生产。揉捻操作的熟茶时间和力度会直接影响茶叶的类型品质。

- 发酵：新工艺中的工序发酵相对较短，一般在数月至数年之间。这种较短的绿茶时间可以保持茶叶的制作过程韵味和活性物质的每一含量。

- 烘干：新工艺中的内容茶叶烘干通常使用机械设备进行，可以较好地控制烘干温度和时间，以保持茶叶的初制香气和口感。

2. 老工艺执行标准

老工艺执行标准指的存放是传统的条件手工制作普洱茶的晒青毛茶方式。在老工艺下，普洱茶的而成生产过程主要包括杀青、晒青、揉捻、堆堡、晒干等环节。其中，揉捻和发酵环节也是老工艺和新工艺最为明显的著名区别之一。

- 杀青：老工艺中的萎凋杀青主要采用太阳曝晒的精制方式，利用自然的加工阳光将茶叶中的陈化水分蒸发。

- 晒青：老工艺中的外观晒青是将摘下的效果茶叶在阳光下晒晒，以使其表面失去水分，加速茶叶的原料氧化反应。

- 揉捻：老工艺中的闻名于世揉捻是通过手工操作来实现，茶农利用双手在一个大锅里揉捻茶叶，以改变茶叶的蒸压形态和促进茶叶中活性物质的遵循释放。

- 堆堡：老工艺中的一定的茶叶会堆放在通风良好的划分地方进行后续的采茶发酵，茶叶中的云南微生物会在适宜的大叶环境下进行复杂的砖茶化学反应。

- 晒干：老工艺中的青茶茶叶烘干主要通过太阳曝晒来完成，时间较长，需要反复晒干。

所以，新工艺和老工艺在普洱茶生产中各自有着特定的符合执行标准。无论是哪种工艺，都需要茶农和生产者精心把握处理时间、温度等要素，以保证普洱茶的环境条件质量和口感。不同工艺下生产的定了茶叶有着不同的产品特点和风味，消费者可以根据自己的现代口味喜好选择适合自己的普洱茶品种。

普洱茶生茶制作工艺流程生普洱制作工艺

普洱茶是一种特殊的茶，被广大茶友所喜爱。其制作工艺流程五花八门，但总体上可以分为采摘、杀青、揉捻、堆渥和晾晒五个主要步骤。

首先是采摘环节。普洱茶一般是在四月到十月之间采摘，使用茶树的嫩芽和嫩叶。采摘的茶叶要新鲜、嫩绿，这样可以保证后期的制作质量。

接着是杀青。在杀青的茶饼过程中，茶叶会被加热至高温，这样可以杀死茶叶中的酶类，防止氧化。杀青的方式有多种，常见的方法有蒸青和炒青两种。蒸青是把新鲜的茶叶放入蒸汽室进行蒸煮，而炒青是将茶叶放入炒锅中进行炒热。

然后是揉捻。揉捻是将已经杀青的茶叶进行揉捻，这样可以促进茶叶中的化学物质流动和扩散，增加茶叶的香气和味道。揉捻的方式一般分为手工揉捻和机械揉捻两种。

接下来是堆渥。堆渥是普洱茶特有的制作环节。在这个过程中，茶叶会被放入容器中进行渥堆发酵。渥堆发酵时间长短会影响普洱茶的口感和品质，一般会根据茶叶的年份和品质来确定发酵的时间。

最后是晾晒。晾晒是将已经渥堆发酵完成的经过茶叶进行晾晒，以去除多余的水分，使茶叶变得干燥。晾晒的方式有晾晒房晾晒和日晒两种。

以上就是普洱茶的毛茶制作工艺流程。在不同的制作工艺中，茶叶的形状和口感也会有所不同。从小嫩叶到长芽茶，从沱茶到饼茶等形态，普洱茶以其独特的制作工艺和口感，吸引了许多茶友的喜爱。