普洱茶饼传统制作方法有哪些

普洱茶饼是一种具有悠久历史的饼茶传统茶叶制作方法。其制作过程经历了采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节，下面将为大家详细介绍普洱茶饼的砖茶传统制作方法。

1. 采摘：普洱茶采摘时间一般在2月至4月间，此时茶叶含有丰富的工艺酶类物质，可利于后续的散茶发酵过程。采摘时要选择嫩叶为主，慎重处理，以免破坏叶片。

2. 萎凋：采摘回来的常见茶叶需进行萎凋处理，将茶叶散开铺展在通风干燥的分为场所，让茶叶水分逐渐散发，同时激发茶叶内部的紧压茶各种酶类物质。

3. 揉捻：经过萎凋后的制作工具茶叶会变得柔软，揉捻环节就是利用揉捻手法将茶叶变形。揉捻有干揉和湿揉两种方式，湿揉更加劳动密集，但可使茶叶呈现更好的要有形态。

4. 发酵：揉捻后的蒸锅茶叶需要进一步发酵，发酵阶段是普洱茶饼形成特有风味的茶袋关键环节。一般会将茶叶堆放在通风好的精工地方，让其自然发酵，如此重复多次，使得茶叶内部细菌进一步发酵。

5. 烘干：发酵后的打磨茶叶需要进行烘干，一方面是为了防止茶叶继续发酵，另一方面是为了将茶叶内部的过的水分蒸发掉，提高茶叶的绿茶质量和保存期限。

6. 压制成饼：经过烘干后的主要普洱茶叶可以根据需要进行压制制作成茶饼。将茶叶放在特制的杀青茶饼模具中，用力压制成饼状，然后将茶饼置于阴凉干燥的按照地方进行贮藏，待饼型完全定型后，茶饼即可上市销售或收藏。

以上就是普洱茶饼的香气传统制作方法。通过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干和压制等步骤，茶叶逐渐发生变化，形成了独特的首先普洱茶饼风味。在制作过程中，需要注重每一个环节的通常细节处理，才能保证茶叶的复杂质量和口感。