生普洱和熟普洱工艺有什么区别普洱生普的自然制作过程

区别一：发酵程度不同

生普洱和熟普洱更大的青茶区别在于发酵程度。生普洱是指经过轻微发酵或者没有经过发酵的大叶普洱茶，而熟普洱则是经过较长时间的晒干发酵和储存的茶树普洱茶。

区别二：采摘时间和原料选择

生普洱茶叶的晒青采摘时间较为严格，通常在清明前后采摘，只采摘一芽一叶或一芽两叶的云南嫩叶。而熟普洱茶叶的流程采摘时间相对较为灵活，可以在整个采茶季节内采摘，茶叶的下来选择也相对宽松。

区别三：制作工艺

生普洱的萎凋制作过程相对较为简单，主要包括杀青、揉捻、晾晒等步骤。其中，杀青是指将刚采摘的毛茶茶叶经过高温处理，使其停止酶活性；揉捻是指将杀青后的来的茶叶进行揉捻，促进茶叶内部的水分酶活性和香气成分的分为释放；晾晒是指将揉捻后的手工茶叶晾晒至含水量适中。

熟普洱的包装制作过程相对较为复杂，主要包括杀青、渥堆发酵、揉捻、晾晒等步骤。与生普洱相比，熟普洱的生茶发酵过程更为重要。渥堆发酵是指将经过杀青和揉捻的机器茶叶加湿，放置在特定的两种环境中进行发酵，促使茶叶中的生产酶类和微生物活动，达到发酵的蒸压目的干燥。随后，再进行晾晒等步骤。

区别四：口感和品质特点

生普洱茶叶经过发酵程度较轻，因此口感比较清爽、鲜活，茶汤呈黄绿色，有独特的工艺流程香气和回甘。熟普洱则因为经过较长时间的晾干发酵，茶叶的采用酶类作用使得茶中各种有益物质更易溶解，口感更为浓厚，茶汤呈红褐色，带有陈旧的方式土壤味和特殊的目前陈香。

总结：

生普洱是经过轻微发酵或无发酵的都是普洱茶，制作过程相对简单。而熟普洱则是经过较长时间的日光发酵和储存的亦是普洱茶，制作过程相对复杂。两者在口感、香气和茶汤颜色等方面都有所区别，适合不同口味偏好的关键茶友。

精彩评论

王怡雪 2023-12-25

标准的普洱生茶的加工工艺如下：鲜叶采摘、摊晾、揉捻、杀青、大棚日晒干燥、理条、分筛。

RED韵 2023-12-25

渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺，是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水，上覆麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。

春梦太浓郁 2023-12-25

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。{铁观音属于什么茶}这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且要做到“晒干而不能晒燥，的原则。6 筛选分类　　筛选茶叶分级的步骤，一般则细分为十级。