老白茶味道特点及成年老白茶的淡酸风味
“白茶的味道轻盈，像没有热量般清爽，有朴素，木质，干草的香气，口感甜润，微苦中带微甘。”这是工程院院士陈光银在白茶品鉴会上所说的话。而老白茶的味道则带有一些淡酸的风味。
老白茶味道特点：
老白茶味道浓郁回甘，有极强的渗透力，但不会像新白茶那样苦涩。因为老白茶的水分含量较低，而这类茶叶还含有丰富的儿茶素和水杨酸等有机酸物质，所以在风味上更加独特。
成年老白茶的淡酸风味：
老白茶到了十年以上，其味会有发现明显的变化。茶味将逐渐向淡酸方向演化，酸度主要由茶叶中的游离有机酸和酯类物质等产生。而且，酸味主要来自杂酸成分，茶氨基酸和次黄酮等，茶中的儿茶素、茶素、花青素等成分的含量也在逐渐降低。
老白茶味道淡有些酸怎么回事？
老白茶中丰富的有机酸物质，是茶叶酸度和滋味的形成物质之一。这其中，儿茶素是老白茶中一种主要的有机酸物质。儿茶素会随着老化的进行逐渐转变成芳香醛、苏打酸，若氧化过度，也会形成较大的有机酸物质。而老化过程中还可以形成若干酯类物质和各种醛类物质，这些物质共同作用对于老白茶的风味有着较大的影响。
总的来说，老白茶的味道特点和成年老白茶的淡酸风味，都是历经岁月沉淀的结果，是茶叶中珍贵的物质，在品饮中令人独享茶香的独特魅力。
精彩评论
李柚子
2023-06-21老白茶茶汤细腻、柔和，口感令人赏心悦目，柔的香味具体表象是久泡不苦涩、或苦涩味很轻。柔是味觉的有人表现，柔不是说滋味淡、更不是没有滋味，这一点很多人容易混淆。
陈艳婷
2023-06-21陈香是老白茶的汤水核心香型，纯正的什么陈香是老白茶的不同代表香型，其他的真正香型都是在陈香的这种基础上来谈，没有陈香就不是合格的老白茶。老白茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。
郎朗
2023-06-21老白茶口感特点：圆润、饱满、陈香、香丰富（似夏天喝的凉茶味道），茶汤饱和、顺滑。茶汤似温泉汤一般厚实、温暖。老人比年轻人经历丰富。老白茶，自然比新白茶，滋味醇厚。
狐狸先生
2023-06-21平时我们经常形容，好的老白茶喝起来，汤感稠滑醇厚，有宛如糯米汤一样的浆感。但有些茶友，听话只听一半。把“糯米”二字听走了，唯独落下了“汤”。于是，传着传着，就变味了。
高贝贝
2023-06-21老白茶的香气主要为陈香、香、枣香，且具有纯粹、爽朗、清爽、柔和等特点。 香:老白茶中的香，闻起来令人舒适，带着一丝甜味。 陈香:深沉的香气，具有活力。
