普洱茶是中国茶历史上非常著名的一种茶，它是经过长时间的发酵后形成的。普洱茶有一个非常独特的特点就是“越陈越香”，这意味着普洱茶会越存放越有味道，因此受到了大茶友们的追捧。那么，越陈越香的普洱茶属于什么茶系呢？

普洱茶属于大叶种茶，是以云南省的普洱为原料，经过加工而成的。根据普洱茶的采摘时间和加工方式的不同，它可以被分为生普洱和熟普洱两种。其中，生普洱采摘后先晾晒，然后加工成茶，天然发酵，呈现出香气馥、滋味爽、色清澈明亮的特点。而熟普洱则是将生普洱进行特殊的“堆制”工艺，促进其自然发酵，使其呈现出陈香、陈味的特点。

“越陈越香”的普洱茶属于熟普洱茶，它经过了长时间的陈放，在不断的氧化和酶解作用下，茶中的物质逐渐分解，产生更深层次的香气和口感。同时，熟普洱经过长时间的贮存，可以让茶叶中的酵素分解产生一种特殊的微生物，这种微生物非常有利于人体消化和吸收。

因此，越陈越香的普洱茶被公认为普洱茶区别于其他茶类的更大特点，它具有非常高的陈年价值，越陈越受市场欢迎。此外，普洱茶还有其他的功效，如壮胃、降血脂、调节血糖等，是一种非常有益健的饮品。