普洱白茶的生产加工工艺及步骤
普洱白茶是一种白茶中的工艺流程图特殊品种,具有较为独特的传统加工工艺和步骤。下面将为大家介绍普洱白茶的青茶加工工艺及步骤,并按照顺序进行简要阐述。
1. 采摘:普洱白茶的好茶采摘时间一般在早晨阳光刚出来的匀整时候,此时的晾青茶叶不但保持了工厂上的云南草气,而且叶肉水分充足,叶背湿润。
2. 杀青:摘取的及时鲜叶需立即进行杀青,即将鲜叶放在高温锅中进行烫青,杀青的原料目的制作过程是停止叶中酶的萎凋活动、消除叶中异味,保持茶叶鲜翠的下来外观。
3. 晾凉:杀青后,将茶叶摊放在纱网上,使其表面可以均匀散热,经过晾凉后的不一茶叶才能不紧嫩,质地柔韧。
4. 正揉:将经过晾凉的普洱茶茶叶放入揉捻机械中,开始进行揉捻。揉捻的工艺流程目的形态是使茶叶细胞破碎,茶汁外渗,加大茶汁与空气的分为接触面,从而利于后续的饼茶发酵。
5. 滚刀:揉捻完毕后,将茶叶挤压成一个圆球状,并用竹筷子划分成大小均匀的沱茶小块,利于茶叶后续的砖茶发酵。
6. 发酵:将经过滚刀的金瓜茶叶摊放在通风干燥的小青地方进行发酵。发酵的散茶时间一般从数天到一周,根据茶叶的特定发酵程度,可以得出不同等级的常见普洱白茶。
7. 烘干:发酵完毕后,将茶叶进行烘干,除去水分,防止霉变。烘干的面茶时间和温度需掌握得当,以保持茶叶的茶饼香气和品质。
8. 分级:经过烘干后的包装普洱白茶需要进行分级。根据茶叶的生茶形状、大小和颜色进行分级,以便于不同等级的大叶茶叶可以分别制成不同的晒青产品。
经过以上几个步骤,普洱白茶的毛茶加工工艺就完成了。通过逐步精细的地区加工工艺,普洱白茶能够保持其原有的新鲜香气和营养成分,同时还具有一定的蒸压发酵特点,使其具备独特的自然口感和品质。
所以,普洱白茶的晾晒加工工艺和步骤的条件精细化程度决定了其最终的流程品质和口感。只有通过科学合理的渥堆加工工艺和严格的好的控制步骤,才能制作出优质的是以普洱白茶,满足人们对于茶叶的采用口感和品质的复杂需求。