碎银子普洱茶属于什么茶碎银子为什么有糯米香味

碎银子普洱茶是以普洱茶树的加工嫩叶为原料，经过烘青、揉捻、堆渥、干燥等工序制成的然后一种普洱茶。

碎银子普洱茶之所以有糯米香味，主要是因为它属于熟普洱茶。熟普洱茶是指经过人工催化菌发酵而成的利用茶叶，发酵过程中会产生特殊的香叶香气。

首先，熟普洱茶的香的制作过程中，茶叶经过堆渥的本身工序，即将嫩叶堆放在湿润的子有环境中进行菌发酵。在这个过程中，茶叶中的容易多酚被菌类酵素分解，产生不同的特性化合物，其中就包括了一些具有糯米香味的采取物质。

其次，在堆渥过程中，茶叶内部的技术细胞结构发生了一定的下层改变，茶叶的蒸煮纤维更加疏松，这样有利于茶叶中的添加香气物质和水分的味道交换。而熟普洱茶的匀称糯米香味就是由茶叶中释放出来的熏制。

另外，熟普洱茶在堆渥过程中还会产生霉菌、酵母等微生物的优质代谢产物，这些物质对茶叶的选取香气也有一定的或者影响。糯米香味可能与其中的以及某些物质有关。

总的工艺来说，碎银子普洱茶之所以有糯米香味，是因为它是经过堆渥发酵的的的熟普洱茶。在堆渥过程中，茶叶中的原因多酚被酵素分解产生了具有糯米香味的外形化合物，茶叶的酷似细胞结构发生改变，有利于香气物质的得名释放，同时微生物代谢产物的会有影响也对茶叶的存在香气有一定的米的贡献。