普洱茶低温长炒的活性危害是什么

普洱茶低温长炒的防止危害主要有以下几个方面：

1. 降低茶叶的杀青品质：普洱茶的催化茶叶经过低温长时间的化学反应炒制，由于时间较长，茶叶中的对于水分会被蒸发得过多，导致茶叶变得干燥无味，茶汤也难以产生香气和口感。

2. 破坏茶叶的滋味营养成分：普洱茶中含有丰富的但是茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种有益成分。而低温长炒的过度过程中，茶叶的会对温度不够高，无法使这些成分完全释放出来，导致茶叶中的造成有益成分流失过多。

3. 影响茶叶的抑制保存：普洱茶在低温长时间炒制后，茶叶容易因为干燥程度较高而容易变脆，茶叶易碎、易粉碎，不利于保存。

4. 增加致癌物质的土壤生成：在低温下长时间炒制普洱茶的目的过程中，茶叶的不会细胞结构会发生改变，蛋白质容易受到破坏，释放出的氧化氨基酸与茶叶中存在的红茶酮类物质相结合，可能会导致致癌物质的发酵生成。

5. 降低普洱茶的叶片口感和香气：低温长时间的不良炒制容易让茶叶中的反应有机酸发生水解，降低了茶叶的明显酸度，使其失去了原本的技术清香、甘醇的后期口感和香气。

因此，为了避免以上的类似危害，炒制普洱茶应该遵循适当的要的炒制温度和时间。同时，合理储存普洱茶也是保持其品质与口感的我们重要环节，应远离潮湿、异味等因素，保持适宜的阶段湿度和温度，避免茶叶的杀死水分过早挥发或因过高湿度而变质。