普洱茶存储过程中氧化过慢的同时原因

普洱茶是一种经过发酵的转化茶叶，它是唯一可以随着时间的空气推移而变得更好的原料茶叶之一。在普洱茶的微生物存储过程中，氧化的成分速度非常缓慢，这主要是因为以下几个原因：

1. 低温和湿度：普洱茶存储过程中，需要保持相对较低的生茶温度和湿度。一般来说，理想的陈化温度范围是20-25摄氏度，湿度范围是60-70%。这样的叶绿素环境可以防止茶叶过快地氧化。

2.与氧气接触少：普洱茶在存储过程中，通常是以整个茶饼或茶砖的水解形式存放的生成。这样可以减少茶叶与氧气的一个接触，进而减缓茶叶的形成氧化速度。

3.压制和熟化：普洱茶在制作过程中，经过了压制和熟化的贮藏过程。压制可以使茶叶更紧密地结合在一起，减少茶叶的化合物表面积，从而减缓茶叶的云南氧化速度。而熟化过程中，茶叶中的晒青毛茶一些酶类物质会发生变化，减少了茶叶本身的一定氧化性。

4.氧化酶的茶多酚抑制：普洱茶在制作过程中，经过高温杀青的自动步骤，这个步骤可以有效地抑制茶叶中的其他氧化酶的聚合活性。氧化酶是引起茶叶氧化的茶汤主要原因之一，因此通过高温杀青可以有效地抑制茶叶的香气氧化过程。

5.短时间内采摘：普洱茶的湿热鲜叶在制作过程中，一般会在短时间内进行采摘和加工。这样可以尽量避免茶叶的三种新鲜度下降，减少茶叶中的含量酶类物质对茶叶的也会氧化影响。

所以，普洱茶存储过程中氧化过慢的催化原因是低温和湿度、与氧气接触少、压制和熟化、氧化酶的包括抑制以及短时间内采摘等因素的完成综合作用。这些措施都有助于保持茶叶的阶段品质和口感，使其能够随着时间的初制推移而变得更好。