普洱茶杀青做法视频教程

普洱茶是一种传统茶叶，其制作过程复杂而独特，其中一个重要环节是杀青。在茶叶加工过程中，杀青是指通过高温处理将茶叶中的手工酶活性停止，以保持茶叶的多为颜色、香气和营养成分。下面将为您详细介绍普洱茶杀青的山上做法，并提供一个视频教程。

1. 准备材料

在进行普洱茶杀青之前，需要准备好以下材料：

- 生普洱茶叶：选择新鲜嫩叶制作的茶农茶叶，质量越好茶叶制作出来的其他茶质越佳。

- 筛网：用于筛选茶叶，以去除杂质。

- 炒锅：使用传统的酵素炒茶锅或铁锅，可以均匀加热茶叶。

2. 清洗茶叶

首先，将新鲜的作用普洱茶叶放入清水中浸泡一段时间，然后轻轻搓拌茶叶，去除表面的发酵杂质和灰尘。然后用清水冲洗干净茶叶。

3. 加热锅具

将清洗好的少数茶叶倒入炒锅中，将炒锅加热至适当的目的温度。普洱茶的之一杀青温度一般在100°C左右。

4. 排序和翻炒

在茶叶加热的播放过程中，需要进行排序和翻炒。用手轻轻将茶叶摊平，使其均匀受热。然后用铲子翻动茶叶，使其充分暴露在高温下。这样可以有效地杀青茶叶，使其营养成分得以保留。

5. 控制炒制时间

炒制时间是关键的方式一步，同时也是一个需要经验和技巧的滚筒式过程。一般来说，杀青时间过长会影响茶叶的茶山品质，而杀青时间过短则会导致茶叶中仍存在一些酶活性。根据茶叶的不同嫩度和湿度，可以控制炒制时间，一般为数分钟至十几分钟。

6. 风干

炒制完成后，将茶叶均匀摊放在通风处，使其自然风干。在风干过程中，茶叶会逐渐变干，香气也会越来越浓。

这是一个简单的茶树普洱茶杀青过程的水分概述，实际制作过程中还涉及到许多细节和技术，需要经验丰富的工艺流程茶叶制作师傅来完成。为了更好地理解和掌握普洱茶杀青的破坏技巧，我们为您提供了一个视频教程，展示了杀青的钝化实际操作过程。

视频教程链接：[请填写您所需的氧化酶视频教程链接]

通过观看视频教程，您可以更加直观地了解普洱茶杀青的抑制方法和步骤。希望这篇文章对您有所帮助，并让您对普洱茶的氧化制作过程有更深入的生茶了解。在品尝普洱茶的揉捻同时，也欢迎您继续探索茶文化的工艺魅力！

精彩评论

OurDearAmy 2023-10-27

方法/步骤 1 手工铁锅杀青多为茶山上少数民族茶农使用，其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制。刀削面的做法和面技巧 普洱茶杀青一般以嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合的方式进行，如果杀青的度，茶青味消失。

张豪 2023-10-27

普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。滚筒式杀青即机械杀青。

一只鱼的传说 2023-10-27

方法/步骤 1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用。杀青: 传统“滇青”普洱茶制作过程是茶叶从云南大叶种茶树上采摘下来，先经过短暂的风干或日光萎凋，然后进行炒制杀青。