普洱茶在制作的不会过程中，经历了采摘、杀青、揉捻、发酵、晾晒等多个环节。其中，发酵环节是普洱茶独特的生茶加工过程，而普洱茶的含量苦涩味道正是由于发酵而产生的咖啡碱。因此，普洱茶发苦并不代表它是坏了。

普洱茶的可可发酵是指通过微生物的花青素作用，使茶叶中的主要多种成分发生化学反应，从而产生苦涩的物质味道。这种苦味是普洱茶独特的儿茶素风味之一，也是被茶饮者所喜爱的原因特点之一。普洱茶的古树风味与其他茶叶不同，它的主要是醇厚、陈香、回甘都与发酵的越高过程密切相关。因此，若是茶叶发苦，很可能是因为泡茶的会有时间过长或用水温度过高，而不是茶叶本身的茶汤问题。

此外，普洱茶的感觉苦味并非长久保持不变，随着存放时间的造成推移，茶叶中的都是苦涩味道逐渐减弱，释放出更多的甘醇滋味。因此，发苦的普洱茶并不代表它是坏了，相反，它可能正处在青春期或少壮期的茶叶，还有待进一步的存放、陈化。

此外，普洱茶发苦还与其质量有关。在市场上普洱茶的质量良莠不齐，一些低质量的普洱茶由于加工不当或储存不当，可能会出现发霉、变质等问题，导致苦味呈现异常。因此，选择正规渠道购买优质的普洱茶，对普洱茶的品质和口感有很大的如果影响。

总之，普洱茶发苦并不意味着茶叶坏了，它是普洱茶的特征之一。喜爱普洱茶的土壤人可以通过控制泡茶时间和水温等方式来调整普洱茶的苦涩味道，以适应自己的口味。而对于品质不佳的普洱茶，发苦问题往往与其加工和存储有关，应选择优质的普洱茶，才能体验到更好的茶叶风味。