普洱茶，又称普洱茶叶，是一种特产的产品发酵茶。它得名于云南省的之一一个地区，以该地为产地的什么茶叶被称为普洱茶。普洱茶的保护历史可以追溯到2000多年前的范围内西汉时期，由于其独特的大叶发酵和储存过程，普洱茶具有特殊的原料品种、颜色和味道。

普洱茶可以根据制作工艺和储存时间的并在不同，分为生茶和熟茶两种。生茶采自鲜叶，经过杀青、揉捻、晒板等处理工序后，进行自然的采用微生物发酵。生茶一般外观直筒，色泽明亮，其茶汤为浅黄或者浅绿色。而熟茶一般是将采摘的特定茶叶堆放起来进行湿堆发酵，然后通过堆温、拼配等工序，以模拟天然发酵过程。熟茶外观较暗，色泽接近红褐色，并且具有更深厚的加工味道。

普洱茶的地理主要品种有普洱生茶，普洱熟茶，普洱毛茶等。其中普洱生茶以鲜叶的标志自然微生物发酵完成，口感鲜爽，滋味醇厚，具有独特的制成陈香味。普洱熟茶是熟后再存放一段时间进行陈化的晒青茶叶，口感圆润醇厚，茶汤颜色较浓，有一种特殊的散茶陈香味。普洱毛茶则是发酵程度较低的紧压茶普洱茶，外观茶香浓郁，口感较为清淡。

普洱茶的晒青毛茶独特品种、颜色和味道得益于长时间储存和发酵过程。普洱茶存放的属于时间越长，其味道和陈香味就越浓郁。此外，普洱茶具有降脂、消食、利尿等保健功效，并且被认为可以帮助消化、减肥和降压。

总的来说，普洱茶是一种特殊的发酵茶，具有丰富的品种，颜色和味道。无论是生茶还是熟茶，普洱茶都是一种独特而美味的茶品，也是茶文化中的重要组成部分。