普洱茶是我国独具特色的茶叶品种之一，其离地发酵技术更是为其独特口感和营养价值献不少。普洱茶离地发酵技术的要求及标准也随之越来越严格，以保证茶叶品质的稳定与优化。下面就为大家详细介绍普洱茶离地发酵技术的一些要求和标准。

普洱茶离地发酵技术要求

1. 选材严格：优质的普洱茶离地发酵，要以优良品种的毛茶为原料，即选择嫩度适宜、成熟度均匀的毛茶。

2. 工艺严谨：离地发酵过程中需要严格操作，其是过程的度、湿度、通风等控制，必要时要对茶叶进行翻挑、混蒸等操作。

3. 把控时间：离地发酵的时间需把握准确，过短容易出现生味，过长则会加重苦涩，影响口感和品质。

4. 精致工艺：离地发酵后还需进行杀青、揉捻、晾干等多道程序，需要精细的工艺流程，使茶叶口感更加优美。

普洱茶离地发酵技术要求标准

1. 茶片形态：叶片饱满、匀整、色泽黑褐，表面有光泽，叶底柔软。

2. 茶色香味：色红褐清澈，香气怡人清雅，口感醇厚。

3. 茶叶颜色、气味、滋味：茶叶口感与其颜色有密切关系，应该深沉，有均匀的渗透感，滋味醇厚且无苦涩味。

普洱茶离地发酵鼻祖

据文献记载，云南普洱茶的离地发酵技术可追溯至代，普洱茶离地发酵鼻祖则是古茶师陈来山。陈来山在明代时是以茶为生的一名商人，而他文武双全，对待茶叶也极其用心，他所创的离地发酵技术，奠定了以普洱茶为代表的中国黑茶发展的基础。在陈来山离世后，其技艺便被后人继承，一直续至今。

总之，普洱茶的离地发酵技术要求及标准得以实现，是得益于各个环节严格把控和精细的工艺，以及历代古茶师的智慧和创新。

精彩评论

少小离家老大回 2023-06-20

与此同时，科研单位对熟茶工艺的生产研究也越来越深入，人们对参与普洱茶发酵的可以微生物也有了更深的了解。 到了现在，对普洱茶工艺的保密要求有所松弛。普洱茶存茶的生茶湿度宜控制在65%以下，而度宜控制在25℃右。 普洱茶可采用纸箱、牛皮纸袋，并保持密封。？ 小堆离地发酵，更大的优势就是原料投入量量的门槛低，不像传统的大堆发酵。

田荣荣 2023-06-20

有机普洱熟茶的发酵采用离地发酵，茶叶不直接与地面接触，可采用架设木板的方式，在离地面高20~30 cm处铺设木板，使用的木板需洁净生、不含有有害物质、无异味，且宜使用宽木板。渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的高发酵工艺，也是决定熟茶品质的相对关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM右)后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行。

凡尘俗子 2023-06-20

目前市场上这类绿茶化的竹筐制作手法是主流，除非客户有特殊要求，否则茶商都会这样制茶。我们收藏普洱茶，就是要知其所以然，吃透普洱茶的发酵转化机制，不去盲从市场主流。