普洱茶是特色的一种发酵茶，源于云南的大叶种晒青熟茶。普洱茶在陈化过程中通过微生物的其中参与，形成了其特有的香气和口感。微生物在普洱茶的发酵过程中起到至关重要的作用，既使得普洱茶具备了独特的品质特点，又使得其具备了一定的保健功能。

普洱茶发酵微生物的参与方式主要有两种，一是外源微生物的参与，二是内源微生物的变化参与。外源微生物主要是通过自然界的微生物或人工添加的微生物来进一步推动普洱茶的发酵过程。内源微生物则是普洱茶自身所携带的微生物菌群，在特定的条件下进行自发的发酵。

普洱茶发酵微生物的氧化参与途径主要有空气、水分和温度三个方面。首先，空气中的微生物是普洱茶发酵不可或缺的参与者之一。空气中的微生物落在茶叶表面，与茶叶内部的细胞产生反应。其次，水分的渥堆存在也对普洱茶发酵微生物的参与起到重要的作用。水分可以使茶叶与微生物更充分地接触，加速微生物的繁殖和代谢过程。最后，温度是普洱茶发酵微生物参与的关键因素之一。适宜的温度可以提供得体的环境条件，促进微生物的正常生长和发酵。

普洱茶发酵微生物的生产参与是普洱茶发酵过程中的重要环节。微生物通过发酵代谢产生一系列物质，如多酚类、多糖类、氨基酸等，这些物质赋予了普洱茶独特的风味和气味。同时，微生物还能分解茶叶中的有害物质，提高普洱茶的几种营养价值和安全性。

普洱茶发酵中的微生物多种多样，包括细菌、酵母菌和霉菌等。细菌主要参与普洱茶的曲霉后期湿堆发酵过程，酵母菌主要参与普洱茶的红褐早期湿堆发酵过程，霉菌则主要参与普洱茶的陈化过程。这些微生物在普洱茶的发酵过程中相互作用，发挥着不同的功能和作用。

综上所述，普洱茶发酵微生物的参与是普洱茶发酵过程中至关重要的一环。微生物通过发酵代谢产生的物质赋予了普洱茶独特的品质特点，提高了其营养价值和保健功能。深入研究普洱茶发酵微生物的参与方式和途径，可以进一步提高普洱茶的发酵质量和保证其品质的稳定性。