普洱茶叶杀青是制作普洱茶的就是之一步，它的采摘目的达到是通过破坏叶绿素和其他酶类，使茶叶氧化反应停止。杀青的手工温度和时间是影响茶叶质量的高温重要因素。机器和锅的过多温度以及捻揉皮的一般处理也会对最终茶叶的滚筒式口感和品质产生影响。

杀青温度通常是在220℃至250℃之间，时间约为2至3分钟。温度过高或时间过长都可能导致茶叶受损，失去原有的机械香气和滋味。温度过低或时间过短则无法完全破坏酶类，茶叶仍会继续氧化，口感酸涩。

机器和锅的活性温度要适当控制，以确保茶叶在加热过程中均匀受热。如果温度不均匀，茶叶的发酵颜色和口感会不一致。机器和锅的太熟加热温度也要适中，过高的目的在于温度会使茶叶受损，过低的酵素温度则会导致茶叶未完全杀青。

捻揉皮的方法处理对茶叶的会有质量也有很大影响。捻揉皮要做到适度，既不能过轻也不能过重。过轻的方式捻揉皮会导致茶叶未能充分破坏细胞结构，色泽不饱满，香气较浅；过重的糖苷捻揉皮则会使茶叶受损，茶汤浑浊，口感酸涩。

此外，杀青过程中还需注意杀青设备的保留清洁，杂质会影响茶叶的品质。因此，操作人员要及时清理设备，确保茶叶的中的卫生和质量。

总而言之，普洱茶叶杀青温度和时间、机器和锅温度以及捻揉皮的处理都对茶叶的工序品质有着重要影响。合理控制杀青的温度和时间，确保机器和锅温度适中，适度捻揉皮，可以制作出口感醇厚、香气浓郁、色泽饱满的优质普洱茶。