普洱茶是茶叶中的一种特殊茶类，具有独特的陈香味道和让人回味无穷的口感，被誉为“茶中的王子”。普洱茶的品评分为两种方法，分别是363审评法和专业评茶法。

一、363审评法

363审评法是一种较为简单的品评方法，它主要通过观察、闻香、品评三个步骤来评判普洱茶的品质。具体步骤如下：

1. 观察：观察普洱茶的外形，包括茶叶的大小、形状、色泽等。好的普洱茶叶应呈现整齐、匀齐、紧凑的状态，色泽鲜亮。

2. 闻香：将普洱茶叶放入评茶杯中，用鼻子闻其香气。好的普洱茶应有独特的陈香味道，并且没有任何异味。

3. 品评：首先品尝普洱茶的汤色，好的普洱茶汤色金黄，透明度高；其次品尝普洱茶的滋味，好的普洱茶滋味醇厚、回甘，苦涩味适中；最后品尝普洱茶的回甘和回香，好的普洱茶留香久、回味悠长。

二、专业评茶法

专业评茶法是一种较为严谨的品评方法，它通过更加详细和全面的评判茶叶的外形、汤色、香气、滋味和口感等方面来确定普洱茶的品质。具体步骤如下：

1. 外形评判：观察普洱茶叶的外形、长短、粗细、完整度等特征，以及是否有杂质和破损等情况。

2. 汤色评判：倒入热水后观察普洱茶的汤色，好的普洱茶汤色金黄透亮，较为纯正。

3. 香气评判：用鼻子闻普洱茶的香气，并分为干茶香气、冲泡香气和茶汤香气三个方面来评价。

4. 滋味评判：品尝普洱茶的滋味，包括苦甜、涩、醇厚等方面。

5. 口感评判：普洱茶的口感主要有滑爽、粗涩、醇和等，是评判茶叶品质的重要茶性。

综上所述，普洱茶的品评可以采用363审评法或专业评茶法。363审评法简单易行，适合普通茶友进行品评；而专业评茶法则更加详细全面，适合专业品茶师或茶叶生产商进行品评，以确保普洱茶的品质。无论是哪种评茶方法，均需要了解普洱茶的特点和品质要求，并在品评过程中进行细致的观察、品尝和评判，从而得出准确的评价结论。

精彩评论

徐强 2023-09-28

363普洱茶审评法，首先对茶的外观(饼、砖、沱等)做出评分，然后在各阶段相应对茶品的比例汤色、气息、味觉、触感以及韵味做出评价，同时对于各阶段茶汤表现做出对比。“363普洱茶审评法”由周云川先生创制，这个审评方法更大的特点是通过三次冲泡出汤，来对普洱茶的品质特点做一个综合的判断。由于之一泡时间为30s，第二泡为60s，第三泡为30s。

简猫 2023-09-28

“363普洱茶审评法”是普洱茶行业之一个专门针对普洱茶开发的注水审评方法，由高级评茶师、滇红茶叶科学研究所首席研究员周云川先生创造。

薛红艳 2023-09-28

由于之一泡时间为30s，第二泡为60s，第三泡为30s，所以取了一个形象的名字，叫做“363普洱茶审评法”。 相比较五因子、八因子审评法来说。茶叶审评，是指用感官鉴别茶叶的过程，通过确定茶叶的品质优劣，价值高低，从而划分等级。我国从20世纪50年代起就建立了较为完善的审评体系:“五因子评茶法”。