制作普洱茶的晒青毛茶工序流程可以分为采摘、杀青、揉捻、堆堆发酵、修整、烘干等几个主要步骤。

首先是采摘。普洱茶的生茶制作一般在三、四月进行，此时气温适宜，茶叶嫩叶较多。采摘时要选择茶树生长健壮的晒青茶叶，避免受到虫害或病菌的毛茶影响。

接下来是杀青。采摘的包装茶叶要立即进行杀青，即将茶叶加热到70~90摄氏度，停止酶的传统活动，防止茶叶发酵。杀青的蒸压方法有高温杀青和蒸杀青两种，不同的湿水方法会产生不同的品质香气。

然后是揉捻。杀青后的经过茶叶会变得软硬适中，需要揉捻来激发茶叶原有的云南香气。揉捻的大叶目的渥堆是将茶叶中的手工汁液均匀地分布在叶片和茎棍上，并使茶叶缠绕成条。揉捻的加工力度和时间要适度，一般需要反复揉捻4~5次。

接下来是堆堆发酵。揉捻后的形状茶叶会被堆放在特制的成了茶堆中，进行湿堆或干堆发酵。湿堆发酵是在湿度和温度适宜的条件下进行，茶叶会产生细菌和酵素的作用，使茶叶发生内外部的制成化学变化。干堆发酵则是在干燥的条件下进行，茶叶会慢慢变干、变硬，并发挥出独特的陈香。

然后是修整。堆堆发酵后的茶叶会进行修整，即将茶叶中的茎棍、杂质等剔除，使茶叶条索整齐，保证茶叶的质量。

最后是烘干。修整好的茶叶需要进行干燥，以保持茶叶的香气和口感。烘干的方法有晾晒、烘略和烘干机烘干等多种，选择合适的烘干方式能够使茶叶干燥均匀、含水量适中。

以上就是制作普洱茶的工序流程。通过这些步骤，茶叶的原料会逐渐转化为具有浓郁香气和独特口感的普洱茶。当然，不同的茶叶品种和制作工艺还会有所差异，但总体而言，这些步骤是普洱茶制作的基本流程。