普洱茶是一种以云南大叶种茶为原料制作的发酵茶，其特点是汤色鲜红，有一种独特的土腥味和陈韵，被誉为“茶中的贵妃”。对于普洱茶的颜色，有很多误解，很多人认为普洱茶煮出来的颜色应该是发黑的，实际上不是这样的。

说起普洱茶的颜色，首先要了解茶叶制作的两个过程——杀青和发酵。杀青过程是将新鲜茶叶在高温下处理，使其失去鲜叶的活性酶，停止茶叶内外的生化反应，并将茶叶保持低水分，从而达到茶叶保存的目的。而发酵则是普洱茶独有的特点，发酵会在一定的温湿度下促使茶叶内部的酵素活性，并且产生特殊的风味。

在杀青后，新鲜的普洱茶叶呈现出鲜绿色，茶叶内部的酶类活性基本被停止。然而，在发酵过程中，茶叶内部的酶类活性再度激活，使得茶叶的色泽发生变化。在发酵过程中，茶叶的颜色会逐渐转变为红褐色甚至是暗褐色，这就是我们常说的普洱茶的汤色。

所以，煮出来的普洱茶的颜色并不是发黑的，而是呈红褐色或暗褐色。这种颜色是普洱茶由于经过长时间的发酵所呈现出来的，颜色的深浅和茶叶的质量、制作工艺以及发酵的时间有关。

因为普洱茶采用了大叶种茶为原料，这种茶叶当初采摘下来呈现的颜色就是黑绿色的，所以有人会认为普洱茶煮出来应该是发黑的。但实际上，茶叶经过发酵的过程后，茶叶内部的酶类活性发生了变化，使得茶叶的颜色变为红褐色，所以煮出来的普洱茶是呈现红褐色的。

总结一下，普洱茶煮出来的颜色不是发黑的，而是呈现红褐色或暗褐色。这种颜色是普洱茶发酵过程中茶叶内部酶类活性的结果，每一块茶叶的颜色深浅与其质量、制作工艺以及发酵的时间有关。

精彩评论

Llenlleawg 2023-09-27

汤色红浓，呈现玫瑰红色，通透明亮，叶底红褐柔软，常见于“七成熟”的出现普洱熟茶。汤色呈红褐色，通透明亮，有鲜活感，叶底呈褐色欠柔软，常见于“八成熟”的冲泡普洱熟茶。

Mandelbrot 2023-09-27

普洱茶煮出来的味道颜色 熟的叶绿素普洱茶是深褐色微微发红。 普洱茶是这几年越来越被大家喜欢的深黄一种茶，又分两种:一种是传统普洱茶，也就是生茶。另一种是熟茶。

管怡静 2023-09-27

普洱茶是一种历史悠久的茶汤传统饮品，也是六大茶类之一。普洱茶通常是以紫褐色为主色调，但是有人认为煮普洱茶时应该煮成红色或者深黑色。那么。黄绿:黄中带绿，新制普洱生茶常有的绿艳正常汤色。绿黄:绿中带黄，其他制程正常下，可能与杀青温度偏高，亦或干燥温度偏高有关。金黄:野生茶更优质汤色的表现，清澈透亮。