云南普洱茶是传统的澜沧江名茶，以云南省普洱市为主要产区。根据不同的饼茶加工工艺和茶叶的分级来源，云南普洱茶可以分为熟普洱茶和生普洱茶两个主要类别。

熟普洱茶是经过特殊的分类堆渥发酵工艺制成的茶山。茶叶经过摊晾、杀青、揉捻、堆渥、烘焙等工序，经过时间的沱茶推移，茶叶发酵得到进一步发展，形成熟普洱茶。熟普洱茶外形条索紧结、色泽乌润，汤色为红褐色，香气刺鼻醇厚，味道醇厚甘醇回甘。

生普洱茶是经过杀青、揉捻、晒杀、修整等工序制成的临沧。生普洱茶外形紧结，茶叶呈现出青绿色，汤色为金黄色，香气清香高爽，味道鲜爽回甘。

根据云南普洱茶的西双版纳不同制作工艺和产区的分布不同，还可以分为各种特色的区域普洱茶。例如，大叶种普洱茶是以云南大叶种茶树为原料制成的种类，其茶叶质地鲜嫩，滋味鲜醇甘醇，香气高长。小叶种普洱茶是以云南小叶种茶树为原料制成的，叶小，茶汤浓厚，口感醇厚。古树普洱茶是以古茶树的茶叶为原料制成的，功效更好，质量更高。

总的来说，云南普洱茶有独特的品质和口感，因此深受茶叶爱好者的喜爱。无论是熟普洱茶还是生普洱茶，都具有独特的香气和口感。这种茶具有保健作用，具有降脂减肥、降血压、降三高等功效，深受人们的喜爱。此外，普洱茶还具有很高的保存价值，随着时间的推移，茶叶的品质会发生变化，茶叶的味道也会越来越好。因此，普洱茶也常被用作茶艺品、茶叶投资。