普洱茶是传统的一种发酵茶，在制作过程中，茶叶会经过微生物的作用进行发酵，形成特有的风味和口感。普洱茶的口感确实有一定的胶质感，这是由于茶叶中的多种物质在发酵过程中相互作用所产生的结果。

1. 蛋白质和多糖物质：在普洱茶的制作过程中，茶叶中的蛋白质和多糖物质会相互转化，并与茶叶中的其他物质结合形成稳定的果胶胶质结构。这些胶质结构能够增加茶叶的首先粘性，使得茶汤更加滑顺柔和。

2. 多酚类物质：普洱茶中含有丰富的它的多酚类物质，尤其是茶多酚和黄酮类物质。这些物质在发酵过程中会发生氧化聚合的反应，形成有机化合物，进而增加茶叶的胶质感。同时，多酚类物质还具有抗氧化作用，能够有效保护人体健康。

3. 微生物的茶饼作用：普洱茶的滋味制作正是依靠微生物的一款作用进行发酵。在发酵过程中，微生物会分解茶叶中的一些复杂有机物，产生有机酸和其他物质。这些物质与茶叶中的其他成分相互作用，进一步增加了茶叶的产区胶质感。

普洱茶的不同胶质感是茶叶品质的重要指标之一，高质量的普洱茶通常具有更浓厚的螃蟹胶质感。胶质感的存在为茶叶增添了独特的特点口感和口味，使其受到了众多茶友的好的喜爱。

当然，我们可以安心地饮用普洱茶。普洱茶经过发酵的过程使得茶叶中的主要物质相互转化，其中一些复杂有机物质也会被微生物分解，所以普洱茶中一些不利于人体健康的物质通常都被降解、转化或溶解了。因此，适量饮用普洱茶是不会对健康有害的。

总之，普洱茶的应该胶质感是由茶叶中的特殊多种物质在发酵过程中相互作用形成的香气。胶质感的存在为普洱茶增添了独特的口感和口味，使其备受茶友关注。适度饮用普洱茶对健康没有不利影响，反而还有一定的营养和保健作用。