普洱茶饼是一种独特的发酵茶，其发酵过程会导致茶叶中的物质发生变化，散发出一种特殊的香气，其中包括一些碱性香气。因此，普洱茶饼闻起来有碱味是属于正常现象。
普洱茶饼的制作过程分为杀青、揉捻、堆渥、晾晒等环节。其中，揉捻和堆渥环节是普洱茶饼发酵的重要过程，茶叶中的物质会在这个过程中发生变化，形成特殊的香气。
在发酵过程中，茶叶中的多酚类物质会被酶类酶解，产生出一些具有碱性的物质。这些碱性物质会通过茶叶的气味散发出来，形成一种特殊的碱味。这种碱味有时被形容为类似于湿土或者陈化的气味。
普洱茶饼中的碱性香味并不是消费者普遍所喜欢的香气，但是对于爱好普洱茶的人来说，它是一种独特的香气，是普洱茶的特色之一。
除了碱味外，普洱茶饼还会散发出其他香气，例如陈香、土香、樟香等。这些香气的来源都是茶叶中的不同成分，在发酵的过程中，这些成分经过反复堆渥、晾晒等步骤，逐渐形成独特的香气。
普洱茶饼的碱味是茶叶自然发酵过程中的产物，并不是添加的香料或者其他化学物质所致。因此，只要是正宗的普洱茶饼，碱味就是正常的。
当然，不同品牌、不同年份的普洱茶饼，由于发酵程度、质地等方面的差异，其散发的碱味也会有所不同。有些茶饼的碱味会比较浓烈，有些则相对较轻。对于喜好普洱茶的人来说，不同的碱味也是一种品尝的乐趣。
总之，普洱茶饼闻起来有碱味是正常现象，是茶叶自然发酵过程中产生的香气之一。对于普洱茶爱好者来说，这种独特的香气是值得品味的一部分。
精彩评论
简单心理
2023-09-22普洱茶闻着有酸味 正味—陈茶，飞龙老班章你个糟老头子坏得很 无论是真味，聊氏普洱茶炉普洱茶还是本味，春尾普洱茶都是亮点与缺陷并存，正因为有某些缺陷。普洱熟茶表面白色是白霜，正常“白霜”，是普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”，该物质分布均匀，而且是白色物质大小均匀，不集块。
李悦心
2023-09-22普洱茶呈弱碱性，闻起来是碱性的，也就是肥皂味。 这很正常。 普洱茶不仅口感偏碱性，而且口感更顺滑。这是因为碱会扩大皮肤和水之间的张力。也正因如此。
卖萌小王子
2023-09-222，普洱茶到底是酸性的 还是碱性的 有人做了如下实验: 我这里只有普洱茶，因此取了少许用70摄氏度左右的温水(自来水，非蒸馏水)冲开； 道入小烧杯中。除去水质问题的话，你指的碱味可能是指茶叶的涩味吧，低档茶叶有涩味很正常。
朱太帅
2023-09-22普洱茶是什么？普洱茶产自在我国云南的普洱茶地域，归属于黑荼中的一个种类，还可以独立归属于普洱茶。
李良辰
2023-09-22不可能，真正的普洱茶是有自然的陈香味，除非是假茶。 普洱茶条索松散、颜色暗淡无光泽，若水份过多则看见茶叶表面披白霜或茶叶由内而外孽生出霉菌。普洱熟茶有碱味是发霉变质导致的，普洱熟茶在保存时，不慎吸收了些许水分，导致普洱熟茶的内质发生了变化，使其表面披上一层白霜，即霉菌，让普洱熟茶的气味变得更具有 *** 性。
陈不诌
2023-09-22一:普洱熟茶的碱味 发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。不可能，真正的普洱茶是有自然的陈香味，除非是假茶。 补充: 湿仓普洱茶条索松散、颜色暗淡无光泽，若水份过多则看见茶叶表面披白霜或茶叶由内而外孽生出霉菌。
邹婉玲
2023-09-22普洱熟茶有时可能会有一些碱味，这是由于茶叶经过发酵和加工过程中产生的一些化学反应所致。这种味道通常被描述为苦涩和呛辣。普洱茶的碱味是来源于茶叶内的多种物质，例如茶多酚、咖啡碱、香草酸、氨基酸等，其中咖啡碱是产生碱味的主要原因。咖啡碱含量高的普洱茶，其碱味相对就比较浓。
