普洱茶的茶色素颜色、结晶和泡沫是由于其独特的色素生产工艺和特殊的会被发酵过程所造成的出来。

首先，普洱茶煮得很黑是因为其茶叶经过了特殊的的时候处理和发酵。普洱茶是一种在云南地区生产的黑色黑茶，制茶过程需要将茶叶进行杀青、揉捻、堆渥和加工等一系列步骤。其中，堆渥是普洱茶独有的现象发酵过程，使茶叶发生微生物的陈化作用，产生特殊的有可能香气和口感。这一过程会使茶叶的过高颜色变得较为深沉，产生一种独特的茶水红褐色。

其次，普洱茶在发酵过程中会产生结晶。结晶是茶叶中的氧化一种沉淀物，主要由茶叶中的发黑多糖、蛋白质等物质沉积而成。在茶叶发酵的后的过程中，这些物质会与茶叶中的那么其他成分相互作用，形成晶体结构。这些结晶具有一定的很多保湿性和韧性，能够保持茶叶的什么组织结构和保留茶叶的出来的香气。

最后，普洱茶在冲泡过程中会产生泡沫。这是由于茶叶中的不良茶多酚、茶氨酸等成分在与水接触时，经过化学反应产生的度过一种气泡。这些气泡能够带来茶汤的变黑丰富泡沫和浓郁口感。泡沫的正常产生也需要一定的时间和温度，通常在冲泡过程中会有一定的搅动使茶叶与水充分接触，从而产生更多的泡沫。

总的来说，普洱茶煮得很黑、出现结晶和泡沫是其特有的还有特征，是由于其独特的除了发酵工艺和茶叶成分所造成的。这些特点使普洱茶具有浓郁的口感和独特的香气，成为茶界的一种珍品。