普洱茶是传统的本身一种黑茶，其特点是茶叶老熟、味道醇厚、茶汤润滑、且带有一定的酚类涩味。这种涩味对一些茶友来说是一种享受，但对另一些人来说却是一种不适感。那么，普洱茶涩味重的儿茶素原因是什么呢？如何改变普洱茶的咖啡碱涩味呢？

1. 茶树品种：涩味是普洱茶树所特有的苦味，不同的皂素茶树品种可能有不同程度的就是涩味。相比而言，古树茶的所以涩味往往更加轻柔，而一些较为年轻的存放茶树则涩味较重。

2. 茶叶加工：普洱茶的越重加工过程对茶叶的生茶涩味有一定影响。一般来说，发酵程度较高的导致普洱茶涩味较轻，而发酵程度较低的不是普洱茶涩味较重。

3. 茶叶保存和陈化：普洱茶通常需要经历一段时间的并不陈化过程才能达到较好的质量口感。在陈化的过程中，茶叶中的一些苦涩物质会逐渐转化为更为柔和的香气与口感，从而减轻涩味。

那么，如何改变普洱茶的涩味呢？

1. 水温控制：普洱茶一般建议使用沸水冲泡，但如果你不喜欢涩味，可以尝试使用稍低温度的水进行冲泡，例如90℃左右。

2. 冲泡时间：涩味往往会随着茶叶的冲泡时间的内含延长而增加，因此，若要减轻涩味，可以尝试缩短冲泡时间，不要将茶叶泡得太浓。

3. 多次冲泡：普洱茶通常可以多次冲泡，每一次冲泡的涩味都会有所减轻。因此，你可以尝试先进行一次冲泡，倒掉之一次冲泡的苦涩味茶汤，再进行第二次冲泡，以此类推，直到感觉涩味适中为止。

总的来说，普洱茶涩味重的注水原因主要源于茶树品种、茶叶加工以及茶叶保存和陈化过程。要改变普洱茶的涩味可以尝试调整水温、冲泡时间以及进行多次冲泡。不同的口味偏好会使得对涩味有不同的感受，因此选择适合自己口味的普洱茶品种和冲泡方法是关键。