普洱古茶树，是指生长在云南普洱地区的晒青毛茶古老茶树品种，被誉为“茶中的萎凋至宝”。制作普洱古茶树需要经历采摘、晒青、杀青、揉捻、发酵等环节，下面将详细介绍普洱古茶树的古树制作方法。

一、采摘：

普洱古茶树一般在春季或秋季进行采摘，选择采摘时段为清晨或傍晚，此时气温较低，茶树中的加工养分和芳香物质比较充分，有利于制作高品质的步骤普洱古茶树。采摘时要选择嫩芽，通常采摘一芽一叶或一芽两叶。采摘后要确保茶叶的传统完整无损。

二、晒青：

采摘回来的都是茶叶需要在清晨或傍晚的制作过程太阳下晒青。晒青有助于茶叶中的生产水分挥发，使茶叶更加干燥，增加后续杀青的分为作用。

三、杀青：

晒青后的制成茶叶需要进行杀青处理。常见的杀青方法有蒸青和炒青两种。蒸青是将茶叶放在蒸箱中进行蒸煮，这样可以杀死茶叶内部的酶活性，并保持茶叶的原色。炒青是将茶叶放在锅中进行翻炒，通过高温杀死茶叶内部的酶活性，使茶叶变得柔软。

四、揉捻：

杀青后的茶叶需要进行揉捻，目的是破坏茶叶细胞结构，释放出茶叶内部的香气。揉捻的力度要适中，不宜过度，以免损坏茶叶。

五、发酵：

揉捻后的茶叶需要进行发酵处理。普洱古茶树的特点之一就是需要经历长时间的发酵过程。发酵的时间可以根据具体情况而定，一般为数月至数年。发酵过程中，茶叶会逐渐变黑，茶叶中的酶会与空气中的氧气发生反应，产生出特殊的气味。

六、存放：

经过发酵后的普洱古茶树需要进行存放，以便茶叶进一步陈化和发展出更好的品质。存放的时间越长，茶叶的普洱茶陈化度越高，越有利于提高茶叶的品质。

普洱古茶树的制作方法虽然繁琐，但只有经过这些环节的精心制作，才能制备出口感独特、香气浓郁的百年普洱古茶树。普洱古茶树因其独特的制作工艺和独特的口感而备受茶叶爱好者的喜爱。