普洱茶和白茶是两款非常具有特色的茶叶。它们从不同的角度分别展现了传统茶文化的深厚底蕴。因此,无法简单地说哪个茶更好喝、更好收藏。下面从口感、制作工艺、存储等方面来比较一下普洱茶和白茶,以及老白茶和普洱茶。
口感比较
普洱茶属于发酵茶,因此具有相对比较浓郁的口感。普洱茶的这种特性取决于其制作工艺,需要通过定期发酵、压制等多种工艺步骤才能形成。普洱茶的口感大概分为2种,即醇厚型和清爽型,受到酿造时间和陈放时间的影响而有所变化。
白茶是未经过多次加工的茶叶,在制作过程中几乎没有积极干预,因此它的口感相对清淡柔和。白茶的口感表现为清新、清爽、甜润、芳馥等特点,茶若存放完好,芽叶会质变,味道更好、茶汤更加醇厚爽口。
制作工艺比较
普洱茶和白茶制作工艺差别很大。普洱茶的制作工艺需要水分、温度、时间等因素的综合掌握,包括固态发酵、湿润发酵、晾晒杀青、分类压制等多个工艺步骤,非常繁琐。白茶则依赖天气的影响,一般使用摘采后用天然方式晾晒制作,可以更好地保留茶叶的风味。
老白茶和普洱茶比较
老白茶是白茶的一种特别类型,酿造时间越久,味道越好,时间久了,陈香沉淀会变得越来越醇,汤色也会逐渐变橙。白茶有的口感清新、有的清甜、韵致和谐,口感绵柔、柔润、浓醇顺滑,香气清幽。
普洱茶是经过7到8个月发酵,通过水、温度、时间等因素综合随机发酵,后接温培,分类压制,操作随机,多变,成品口感和陈香更加复杂,越陈越醇雅,汤色可以变成红枣红到枣心红。
存储比较
普洱茶和白茶的存储方法也有很大的不同。普洱茶存放需要干燥、通风、避光的环境,更好在低温、低湿的条件下存放。而且普洱茶陈东西方面的听觉,嗅觉都是非常讲究的,有的普洱茶在存放过程中,头几年是很难饮用的,要放年份加年份,老好茶的评判就是能陈出陈香。
白茶在存储方面的要求相对较低,只需要干燥、通风、避光等基本要求即可。对于老白茶,要把它放入北京独有的潮湿的环境中,让它自然陈化,达到原始的熟陈香,所以老白茶具有糯糯的口感,易于消化等特点。
结论
由于白茶和普洱茶在制作工艺、口感和存储方面的不同,所以无法简单地说那个茶更好喝,揣测所有人都喜欢同一个口感的茶,并不现实。只能根据个人口味和喜好去套选择。对于老白茶和普洱茶,也无法简单地下定论。它们都是非常有价值的茶叶品种,可以根据个人资讯收藏并欣赏它们的独特风格。