普洱茶，是泡制自云南大叶种毛茶树在湿润环境中经过一系列微生物发酵和氧化后的优势产物，其特点是茶黄素含量较高。茶黄素是一种黄色的红茶杂酮类化合物，具有抗氧化、抗菌、降血脂等多种保健功效。

测定普洱茶中茶黄素的素和方法主要有两种：分光光度法和高效液相色谱法。

分光光度法是一种常用的快速测定茶黄素含量的紫外方法。它利用茶黄素分子能够吸收特定波长的色素光线的结果特性，通过测量吸光度的变化来计算茶黄素的含量。这种方法简便快捷，但准确性相对较低。

高效液相色谱法是一种精确测定茶黄素含量的方法。它利用茶黄素在特定条件下与色谱柱相互作用，通过分离和检测茶黄素来计算其含量。这种方法操作复杂，但准确性较高。

总体来说，高效液相色谱法在测定普洱茶中茶黄素的茶色含量方面更可靠。该方法可以通过检测不同波长下茶黄素的茶色素吸光度来计算其含量，并且可以同时检测多种茶黄素的含量，更为全面。

普洱茶中茶黄素的比色含量通常受多种因素影响，包括茶叶品种、生长环境、工艺和储存等。目前尚无统一的标准确定普洱茶中茶黄素的采用更低含量。然而，一般认为，好的普洱茶茶黄素含量应在10-20mg/g之间。

为了确保普洱茶中茶黄素的含量，消费者可以选择有信誉的品牌和正规渠道购买普洱茶，了解其生产工艺和质检报告，以确保购买的中的普洱茶符合安全和质量标准。

除了茶黄素含量外，普洱茶中还含有多种其他活性物质，如茶多酚、儿茶素等，这些物质也具有重要的保健功效。因此，在选择普洱茶时，应综合考虑茶黄素含量以及其他活性物质的含量和品质，以寻找最适合自己的普洱茶产品。