普洱茶是一种著名的茶，以其独特的香气和独特的功效而受到世界各地茶爱好者的喜爱。在普洱茶加工的过程中，普洱茶需要经过摊晾的程序。那么，普洱茶摊晾的作用和功效是什么呢？

普洱茶摊晾的作用，主要是指将刚刚完成发酵程序的普洱茶饼或普洱茶砖在自然环境中晾晒，以便让茶叶逐渐回潮，确保茶叶的质量和口感。在普洱茶的摊晾过程中，茶叶会接受阳光的照射和自然风吹动，这样可以去除茶叶中的湿气，使其变得干燥透气。下面将详细解答普洱茶摊晾的作用与功效。

普洱茶摊晾的作用与功效：

一、促进茶叶氧化：普洱茶在发酵过程中会产生大量的物质变化和氧化反应。摊晾过程中，茶叶暴露在空气中，使得茶叶中的酶类更好地发挥作用，进而促使茶叶中的物质反应加速。这样一来，普洱茶的独特风味会得到深化，茶叶的浓郁气味也会逐渐散发出来。

二、去除茶叶中的余气：在发酵过程中，普洱茶会产生一定的气味，特别是鲜叶发酵完成后。这些气味如果不及时排除，会对茶叶的品质产生不利影响。摊晾过程中，茶叶暴露在空气中，气味会逐渐散发，茶叶中的余气也会被带走，使得茶叶的口感更加纯正、清爽。

三、增加茶叶的干燥程度：在普洱茶的发酵过程中，茶叶会吸收大量的水分，使得茶叶变得湿润。摊晾过程中，茶叶会受到自然风吹动的作用，加速茶叶中水分的挥发，使得茶叶的干燥程度得以增加。干燥的茶叶质地更加松散，便于饮用和保存。

普洱茶摊晒的注意事项：

一、选择适宜的天气：普洱茶的摊晒更好选择阳光明媚、干燥清爽的天气，这样有利于茶叶的干燥和水分的挥发。

二、控制好晒晾的时间：普洱茶的摊晾时间不宜过长，一般在数天至一周左右为宜。过长的摊晾时间会导致茶叶变干、品质下降，影响口感。

三、选择适宜的晒晾器具：普洱茶的摊晾可以采用竹席等具有透气性好的器具。这样可以确保茶叶在摊晾过程中受到更好的空气流通和阳光照射。

概括：

普洱茶摊晾的作用与功效主要包括促进茶叶氧化、去除余气和增加干燥程度。摊晾过程中，茶叶会逐渐回潮，茶叶的风味和口感也会得到深化和提升。在进行普洱茶摊晾的时候，需要注意选择适宜的天气和时间，以及适宜的晒晾器具，这样可以更好地保证普洱茶的质量和口感。让我们一起享受普洱茶带来的独特魅力吧！

精彩评论

艾格吃饱了 2023-09-16

普洱茶生产的关键步骤之一就是摊晾。以下是普洱茶的摊晾方法: 热风摊晾法:用炒茶机在低温下进行“初火”，待热风摊晾茶叶至7-8成干后停机。

毕挺 2023-09-16

摊晾是普洱茶初制的第二个环节！ 鲜叶采摘下来后并没有马上“死”，在一定时间内生命还在继续。光合作用因为水分、养分的不能减少逐步减弱。但呼吸作用继续进行。普洱茶的传统工艺制作——摊晾与杀青 当我们将鲜叶从茶树上采摘下来之后，就需要将鲜叶放置阴凉处进行摊晾(又称萎凋)。摊晾起到两个作用: 一是鲜叶自然脱水。

为你摘星捞月 2023-09-16

普洱茶摊晾是普洱茶制作过程中非常重要的一环，它能够影响普洱茶的质量和口感。在普洱茶制作过程中，摊晾是一个不可或缺的步骤。笔者在上一期普洱茶晒青茶制作工艺:鲜叶采摘中曾详细讲解了，有关于普洱茶晒青茶制作工艺中，鲜叶的采摘时间、手法、标准及其存放方式。一般而言。

杨钒 2023-09-16

摊晾采摘鲜叶后用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊晾的目的是散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成。不仅有利于制作普洱茶，更有利于普洱茶的后发酵。

诡秘之人 2023-09-16

摊晾是鲜叶采摘后，平铺在合适的场地让鲜叶的水分能够迅速散失，让酶带动各种内含物质发生适度物理、化学变化过程，以此促进茶叶的色、香味的形成。 √鲜叶采摘后。一步:采摘，普洱茶的鲜叶采摘合适时间在日出后半小时后，这样可以有效的避免鲜叶中的水分含量第二步:萎调，萎调也就是摊晾。

dhchen 2023-09-16

通过摊晾可以起到提高茶叶细胞液的浓度、增强水解酶和氧化酶的活性，促进化合物的氧化降解，增加水溶性产物的作用。 鲜叶适当的摊晾有利于茶品色、香、味、形的品质形成。总之，晒茶是普洱茶制作过程中不可或缺的环节，它能够除杂去脏、提香增味、增加耐泡性和保健功能。在进行晒茶时，需要选择适宜的天气、注意茶叶的摆放和摊晾时间。

吉倩 2023-09-16

通过摊晾可以起到提高茶叶细胞液的浓度、增强水解酶和氧化酶的活性，促进化合物的氧化降解，增加水溶性产物的作用。 总结来说，摊晾鲜叶有利于茶品色、香、味、形的品质形成。降低叶温:鲜叶从茶树上采摘下来之后茶叶的生命活动在一定时间内还在进行，此时鲜叶呼吸作用加强，化合物不断分解，会产生二氧化碳、水和热；及时的摊晾可以降低鲜叶温度。

李白戒了 2023-09-16

所以，鲜叶摊晾为普洱茶的制作和后期转化打下了良好的基础。 摊晾主要起到的具体作用: ①鲜叶自然脱水 普洱茶的鲜叶细胞中所含有的水是以两种形式同时存在的，即自由水与结合水。普洱茶为什么要摊晾。摊晾是鲜叶采摘后，平铺在合适的场地让鲜叶的水分能够迅速散失，让酶带动各种内含物质发生适度物理、化学变化过程，以此促进茶叶的色、香味的形成。