白牡丹茶是中国传统名茶之一，因为保健效果好、口感纯正醇厚，深受茶友喜欢。白牡丹茶树产于福建福鼎和德的白水县和闽县一带，因其品质出众而成为珍品。头采白牡丹和二采白牡丹虽然都属于白牡丹茶的茶叶，但两者的价格、口感和饮用方式存在差别。

头采白牡丹，是指每年春喜茶前的之一次采摘白牡丹芽头和二叶，采摘时间在4月15日右，采摘的茶叶嫩度极高，经过多次筛选和手工制作成为头采白牡丹茶。头采白牡丹的口感清新、芳香、带有淡淡水果香，适合早晨或下午饮用，可以使人清醒、提神。头采白牡丹的价格相对较贵，因为采茶时间短、采茶成本高、产量少。

二采白牡丹是在春头采后、66天右的喜茶后，采摘茶树二次新芽和一级嫩叶制成的白牡丹茶。二采白牡丹的口感比头采白牡丹略显和，但仍旧具有白牡丹茶的典型特征——香气浓、味醇甜润。二采白牡丹的价格相对较低，并且采摘的时间长，因此产量也高一些。

在购买白牡丹茶时要注意鉴别。优质的白牡丹茶叶形条索紧结，毫尖丰满显毫，白毫显露，茶清亮透彻，香高雅，色良好，滋味浓醇醇。较劣的白牡丹茶，因选青标准不同导致内含杂质，茶叶形状不规则，芽叶不匀整，茶呈黄色，香气有异味，口感不佳。

在市场上，头采白牡丹的价格一般在300元以上，二采白牡丹的价格在150元以上。消费者可以根据自身需求和品味选择适合自己的白牡丹茶。无论是头采白牡丹还是二采白牡丹，都是典型的中国传统名茶，有益健，每天坚持适量饮用对身体有多好处。