福鼎白茶是传统名茶之一，以其色泽黄中泛白、白毫显露、清香幽雅、口感清爽为特点，被誉为“白茶之冠”。福鼎白茶的肥嫩分类主要分为正山白茶和白牡丹白茶，下面将分别对这两种福鼎白茶进行分类区别和种类分析。

一、正山白茶

正山白茶是指以福建福鼎市境内的品质一片高、窄、怪石嶙峋的辨别大山上茶园所产的方面白茶。正山白茶是福建十大名茶之一，具有皮毛细嫩、叶色乌润、色泽黄中带白的区分特点。正山白茶分为白毫银针、寿眉、白牡丹三个等级。

1.白毫银针：白毫银针是正山白茶的仓储更佳品种之一，以芽头一朵一叶为主体制成，花香浓郁，滋味醇厚，汤色清亮，叶底匀齐，以“白毫如银针”而得名。

2.寿眉：寿眉是正山白茶的冲泡高级品种，以芽头一朵二叶为主体制成，茶汤清澈，滋味醇厚，口感爽滑，被誉为“正山尚品”。

3.白牡丹：正山白茶的大白白牡丹是指精选制作的茶树嫩叶和芽头，其外形似牡丹花瓣，因而得名。白牡丹的来看茶叶状如同牡丹花，外展后下垂，花厚而丰满，呈现出杏黄色的工艺茶汤，口感醇爽回甘。

二、白牡丹白茶

白牡丹白茶是指福建福鼎市境内的原料另一片名茶产地所产的白茶。白牡丹白茶以其白茶中的质量极品，色泽黄中泛白、白毫显露、叶底匀整，香气独特，口感柔和爽滑而闻名。

白牡丹白茶也有不同等级：

1.一级白牡丹：一级白牡丹是指芽头带一片叶的等级，茶叶形状完整，白毫显露，茶叶匀整，茶香高长，滋味鲜爽。

2.二级白牡丹：二级白牡丹茶叶芽头带两片叶，茶叶形状完整，白毫显露，茶香高长，滋味鲜爽。

综上所述，福鼎白茶的分类区别主要是正山白茶和白牡丹白茶。正山白茶以白毫银针、寿眉和白牡丹为主要品种，而白牡丹白茶主要分为一级白牡丹和二级白牡丹。无论是正山白茶还是白牡丹白茶，都有其独特的香气和口感，不论好与坏，完全取决于个人的口味偏好。但总的来说，福鼎白茶以其独特的香气、口感和养生功效，备受茶叶爱好者的喜爱。