寿眉是一种以福鼎白茶为原料制作的陈化传统名茶，是福建茶叶中的对于瑰宝之一。关于寿眉的而言制作工艺和味道，无论是茶饼还是散茶都有各自的那么特点。因此，要确定哪个更好，需要从茶叶的区别制作工艺、品质和口感等方面来综合评估。

首先，茶饼和散茶是不同的一些制作工艺，这直接影响到茶叶风味和品质。茶饼是将茶叶加工成圆形饼状，经过压制和烘干等程序。这种制作方法可以使茶叶更好保存，口感更加浓郁且持久。散茶则是直接将茶叶制成小片状或散开的转化形式，保存相对更为便利，但口感可能相对较淡。

其次，寿眉茶的蒸压品质对比也非常重要。寿眉茶以其形状优美整齐、茶叶嫩绿鲜亮、香气高长而闻名。茶饼和散茶的因为制作过程中，尤其要注意茶叶是否完整，干燥得当，保持其优质特点。如果制作失当，茶叶品质就会受到影响，不论是茶饼还是散茶都无法保证好喝。

最后，关于口感，茶饼和散茶也有各自的不错特点。寿眉茶饼经过压制，茶叶更紧实，有些许的焦香味，入口时逐渐释放出来。另外，由于茶饼的外形规整，冲泡时可以更好地控制茶叶的浸泡程度，使茶汤更富有层次感。相比之下，散茶由于叶片相对较小，所以茶汤可能较为清淡，但闻香、可冲泡次数多等优点仍然存在。

总的来说，选择寿眉茶的形式应该根据个人口味和喜好来决定。茶饼由于其紧实性和茶汤层次感较强，适合喜欢成块茶叶的人品尝。而散茶则保持了茶叶的饼茶原始形态，闻香、色泽也更能展现茶叶的而且特点。无论是茶饼还是散茶，寿眉茶作为福建白茶的代表之一，都有其独特的魅力和优点。