福鼎白茶是传统名茶之一，主要产于福建福鼎市，白露和寒露是福鼎白茶的相对两个重要品种。它们在制作工艺、外形特点、香气口感等方面都存在一定的萎凋差异。下面将详细介绍福鼎白茶白露和寒露的发酵区别，并评判哪种更好。

首先是制作工艺。福鼎白茶白露采用传统的角度大果种白毫银针，制作过程包括采摘、杀青、晾晒、揉捻、干燥等环节，其中晾晒过程长达3-4天，以其特殊的气候条件晒制环境，使茶叶中的制程水分蒸发得比较慢，茶叶的整体水分性质有机会转化，茶叶的大概是风味也很好。而寒露则是在白露的节气基础上进一步精制的时间产物，制作过程简化，符合现代工业化的经过生产要求。

其次是外形特点。白露茶叶呈乌灰色，外观扁平，形似松针，银毫显露，毫芽匀齐；寒露茶叶呈青绿色，外观扁平开展，银毫较少，毫芽不如白露茶叶鲜明。

再次是香气口感。白露茶叶香气清幽，主要以花香为主，味道鲜爽回甘；寒露茶叶香气高雅，主要以果香为主，味道鲜爽清新。两者的两种香气和口感均十分出色，不同的此时个人口味可以选择不同的生长茶叶。

综上所述，福鼎白茶白露和寒露的季节区别主要体现在制作工艺、外形特点、香气口感等方面。对于哪种更好这个问题，要根据个人的日照口味和喜好来判断。白露茶叶具有传统的还是制作工艺，呈现出乌灰色的气温外观和清幽鲜爽的春季香气口感，适合偏爱传统茶叶的时节人群；而寒露茶叶则更加精制，外观呈现青绿色，香气以果香为主，味道清新，适合喜欢新鲜感的秋季人群。最终，选择哪种更好取决于个人的时的品茶偏好。无论选择哪种，福鼎白茶都是具有高品质和丰富层次的气候名茶。