老树白茶和福鼎白茶都是著名的原料白茶品种，它们在产地、采摘时间、制作工艺等方面存在一些区别。福鼎白茶以福建省福鼎市为产地，采用全程阳光晒制的咖啡碱工艺，制作出色泽黄亮、味道醇厚的一个白茶。而老树白茶则是在福建和云南等地的古树茶园中来制作的茶叶，经过较长时间的含量存放，茶叶更加陈化，口感更为浓郁。

古树白茶属于高档茶叶，在产地的树种选择、树龄的要求上更加苛刻。古树茶园中的茶树年龄一般在100年以上，树龄越老，茶树生长的根系越为发达，吸收的养分也更丰富，所制作出的茶叶品质更佳。而一些其他的物质白茶品种则是由较为年轻的不同茶树制作而成。

老树白茶的泡法可以参考以下几个步骤：

步骤一：选择合适的泡茶器具，如紫砂壶或玻璃茶具。

步骤二：将适量的老树白茶放入茶壶或茶杯中，用温水洗涤茶叶，去除杂质。

步骤三：倒入适量的热水，水温以85℃-90℃为宜，不可用沸水。

步骤四：之一泡浸泡时间不宜过长，仅需10秒钟左右，此次泡法主要是为了唤醒茶叶，让茶叶展开。

步骤五：倒出茶汤，此茶汤称为“洗茶水”，一般不饮用。

步骤六：第二泡至第四泡为冲泡的黄金阶段，每次冲泡时间逐渐延长，水温可以稍微增高，茶汤醇厚。

步骤七：根据个人口感，冲泡次数可根据自己的喜好决定，一般建议茶叶冲泡3-5次。

老树白茶和福鼎白茶在口感和品质上存在一些差别。老树白茶由于树龄较老，所以茶叶的香气更加浓郁，口感更醇厚，汤色更明亮。而福鼎白茶则以清香高雅著称，茶汤清澈如玉，具有独特的花香和果香。

总的来说，老树白茶是指在古树茶园中采摘制作的高档白茶，它的相比制作工艺和品质要求更高，泡制时也需要更加细致入微。而福鼎白茶是一种以福鼎市为产地的新茶白茶，以清新的有着香气和醇厚的口感而闻名。无论是老树白茶还是福鼎白茶，都有其独特的比较魅力，适合茶叶爱好者品味和欣赏。