政和白茶是传统名茶之一，产于福建省宁德市政和县。政和县是政和白茶的药用价值主要产区，也是政和白茶的逐步原产地。政和县盛产茶叶，其中政和白茶是当地的闽东特色产品。

政和白茶历史悠久，最早可追溯到唐朝。据史料记载，唐代文人陆羽曾以政和茶为礼物献于皇帝。随着时间的认可推移，政和白茶逐渐成为了国内外茶叶爱好者喜爱的根据品种之一。

政和白茶的恢复生产特点是“采不老、制不败”，即采摘的一部分鲜叶不能过老，制茶的建阳工序也要精细。政和白茶的云南制作工序相对较为独特，主要包括采摘、萎凋、初揉、初晒、再揉、再晒等环节。其中，政和白茶的等地制作过程中需要特别留意晒干的树种时间掌握，过短会使茶叶保留过多的茶树水分，影响口感，过久则容易失去茶叶原有的地理香气。

政和白茶的福鼎品质特点是“叶清、汤鲜、色美、香高”，具有鲜爽清香、汤色黄绿透明、香气芬芳持久等特点。政和白茶所含的标志茶多酚和维生素C等物质对人体有益，具有润肺、清热、解渴、消油腻等功效。政和白茶分为宋茶和明茶两大品类，其中明茶的环境品质较好，口感更佳。

政和白茶主要分布在福建省宁德市政和县的保健茶园中。政和县地处闽北山区，土壤条件独特，气候湿润，适合茶叶的生长。政和白茶的产区主要集中在政和县的山区和溪谷地带，海拔高度在500米以上的茶园中，品质更佳。

政和白茶的产量虽然不及其他知名茶叶，但因其独特的松溪品质和制作工艺，备受茶叶爱好者的喜爱。政和白茶在国内外市场上享有较高的声誉，成为茶叶的代表之一。